Fumador Elèctric: Models Per Fumar Calent O Fred, Opcions Elèctriques De Bricolatge, "Idyllia" I Productes Finlandesos Per A La Casa I El Carrer

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-09 13:09

Els aficionats al menjar deliciós no resistiran la temptació de provar un tros de carn fumada o peix en un fumador. Sovint, aquests dispositius per fumar estan fets per a ús domèstic sols.

Funcions i avantatges

El fumador elèctric és adequat per cuinar productes carnis, peix, salsitxes i llard de porc. Aquestes estructures s’utilitzen tant per a ús domèstic com per a la preparació de productes fumats en producció. A l’hora d’escollir un fumador elèctric, hauríeu de tenir en compte per a quins objectius es destinarà. Si no teniu previst prendre una gran quantitat d'aliments per fumar, és molt adequat un petit fumador elèctric, on podeu carregar fins a tres quilograms d'aliments. Els models avançats són adequats per cuinar fins a 15 kg de carn, peix, llard de porc o salsitxes. Aquests dissenys s’utilitzen sovint en petites botigues o restaurants. Per a ús industrial, trieu models fins i tot dissenyats per a 500 kg de productes.

A l’hora d’escollir un fumador, n’hauríeu de tenir en compte el poder ., ja que el temps de cocció del producte en dependrà. Per a ús domèstic, és més adequat un fumador electrònic amb un potencial de 500 a 600 W. A l’hora d’escollir una estructura gran, s’ha de tenir en compte que s’hi poden cuinar més productes, però aquests models no són mòbils, és difícil portar-los a un pícnic. Si el fumador té un element de calefacció, no requereix la creació de determinades condicions de funcionament. En instal·lar aquest disseny, el més important és que hi hagi accés a una presa de corrent de 220 V. Aquests dissenys són molt útils per a ús domèstic.

Un fumador elèctric té els següents avantatges:

• llarga vida útil;
• compacitat: les estructures no són molt pesades (uns 5 kg). Una unitat de mida i pes tan petita es pot transportar fàcilment amb vostè en un cotxe per sortir al camp a cuinar plats aromàtics.
• total seguretat;
• utilitzant aquestes construccions és possible obtenir un producte amb menys calories, la cocció es realitza sense afegir greixos;
• no cal estar a prop del fumador durant la cocció. Després de configurar el dispositiu, podeu fer el vostre negoci.

Vistes

A l’hora d’escollir un fumador, convé esbrinar quins models són adequats per fumar en calent i quina és la particularitat del fumar en fred. Cal decidir quin model és adequat per cuinar salsitxes o per llard de porc en un apartament o una casa particular. Quan es fuma calent, la temperatura pot ser de fins a + 120-150 graus i el temps de cocció dels productes pot arribar a ser de diverses hores. Per fumar en fred, el procés de cocció trigarà molt més. La preparació del plat trigarà uns quants dies. Els productes es fumen a baixes temperatures fins a +25 graus. Les miniconstruccions són més adequades per a la llar, poden cuinar fins a 3 kg de plats aromàtics amb fum.

Fumar en calent

Val la pena tenir en compte els avantatges de fumar carn o peix calent. Amb aquest mètode, els plats són més sucosos, ja que es manté la humitat en els productes durant el procés de fumat. Però, havent preparat un plat d’aquesta manera, no s’ha de guardar durant molt de temps. Sense l'ús de conservants o estabilitzadors, els plats fumats calents no es poden emmagatzemar durant molt de temps; val la pena menjar aquests productes en pocs dies. Els productes es fumen a temperatures de +35 a +150 graus, més sovint trien la temperatura òptima per cuinar +90 graus. Es col·loquen fins a 5 kg alhora a una potència de 500-600 watts a una màquina de fumar a casa. Si hi ha pocs aliments, el temps de cocció és més curt i pot trigar uns quants minuts, mentre que a la càrrega màxima val la pena esperar més temps, fins a aproximadament mitja hora.

Fumar en fred

Amb aquest mètode de cuina dels aliments, la vida útil pot ser molt més llarga. Els aliments fumats en fred es poden emmagatzemar fins a diversos mesos. En el procés de cocció, la carn es fumiga a baixes temperatures fins a +25 graus durant diverses hores, per als peixos cal augmentar la temperatura de processament a +40 graus. Saleu bé el menjar abans de fumar-lo. Els patrons fumats en fred són generalment més complexos. Han d’estar connectats a la campana. Les unitats per fumar en fred són sovint immòbils, però es poden equipar amb funcions addicionals, com ara un generador de fum líquid.

El disseny combinat es pot anomenar reeixit . Aquest model permet cuinar aliments freds i calents. Podeu trobar models que tinguin una unitat de potència extraïble. El podeu emportar per fer pícnics i cuinar els aliments al foc. El model de dos nivells es divideix a l'interior per reixes sobre les quals es distribueixen els aliments, cosa que permet cuinar simultàniament, per exemple, carn i verdures o utilitzar altres receptes.

Visió general dels productes acabats

A l’hora d’escollir un fumador, val la pena mirar quins models existeixen, familiaritzar-se amb les opinions dels consumidors i triar una opció més convenient i adequada específicament per a cada client. A jutjar pel que diuen els compradors, els models universals d’acer inoxidable són més adequats per a ús domèstic, amb la seva ajuda podeu cuinar una gran varietat de plats a diferents temperatures. A l’hora d’escollir un model, heu de prestar atenció directa al seu volum, a l’adherència de la tapa al cos i a la ventilació.

Hanhi Smokehouse va rebre bones crítiques . El fumador finlandès Hanhi està disponible en 10, 20 i 30 litres. El model de 20 litres està equipat amb un element de calefacció elèctric. El material d’aquest model ofert és d’acer inoxidable de 2 mm de gruix, tots els productes tenen una safata especial per recollir greixos. A la coberta de l’estructura hi ha un termòmetre que permet ajustar la temperatura durant el funcionament de la unitat. Utilitzant una xemeneia especial, no podeu tenir por de l’olor de les carns fumades a l’habitació durant el funcionament de la unitat. Tot i que a jutjar per les ressenyes, l’olor de boira a l’habitació encara és lleugerament present. Els productes es fumen al fumador finlandès Hanhi durant una hora.

Per fumar fred o calor, podeu triar la fumadora elèctrica Idyllia . El producte sembla un armari amb un tauler de control. La unitat es manté vertical, cosa que li permet ocupar poc espai, ni més ni menys que una nevera de mida mitjana. La unitat funciona des de la xarxa, per a això només cal connectar-la. El fumador té unes dimensions de 500x600x1300 mm, el pes del dispositiu és de 9 kg. Els productes que pesen 25 kg es poden carregar a la unitat alhora; es poden fer fins a deu càrregues en un dia. Es trigaran fins a 3 hores a cuinar plats fumats calents. Utilitzant el mètode de fumar en fred, trigareu 2-3 hores a cuinar productes carnis i fins a 90 minuts per a productes de peix.

Quin és millor?

No és difícil fer servir un fumador elèctric a casa. Aquest disseny senzill permet cuinar fumats a casa. Podeu cuinar productes tant en un fumador preparat com en un dispositiu fet a mà.

Per tal que el dispositiu funcioni molt més temps, cal seguir les regles següents:

• netejar regularment el fumador de residus de greixos, cremades i brutícia. D’aquesta manera, podeu eliminar les olors estranyes i eliminar-ne la combustió espontània;
• val la pena instal·lar el dispositiu lluny de possibles fonts d’ignició, en un lloc protegit del vent;
• per a serradures, són més adequats els arbres fruiters i de fulla caduca com el cirerer o el vern. No utilitzeu serradures de coníferes, ja que l’olor de resina pot espatllar el gust del plat.

Com fer-ho tu mateix?

Fer-se un fumador no és tan difícil com podria semblar. Podeu cuinar deliciosos menjars amb rapidesa en un fumador elèctric. Per als aliments grassos, el mètode de fumar en fred és més adequat, mentre que durant el procés de cocció els aliments es fumegen amb fum i l'excés de fum baixa. El peix, les ales de pollastre i les verdures es cuina millor fumant calent. A altes temperatures, els aliments formaran una escorça i quedaran més sucosos per dins.

Tot i que els fumadors elèctrics no són molt cars, l’interès general en ells ha fet que el preu dels mateixos comenci a augmentar. Per tant, val la pena intentar construir un fumador amb les seves pròpies mans. Sovint porten una nevera o una estufa elèctrica per a la base. Si hi ha dispositius que no funcionen a casa, podeu fabricar-lo vosaltres mateixos. Per fer un fumador d’una estufa o nevera, val la pena dibuixar un dibuix.

Un diagrama de disseny detallat ajudarà un mestre novell a fabricar un dispositiu casolà.

Per fabricar un dispositiu amb les vostres mans, necessiteu el següent:

• traieu el dispositiu del sistema de refrigeració, traieu la carcassa;
• cal instal·lar un forat a la part superior de la carcassa per instal·lar la canonada de fum. Podeu connectar una xemeneia a la canonada i apropar-la a la campana. Si es fa correctament, es pot fumar menjar en una habitació sense fumadors;
• es col·loca una estufa elèctrica a la part inferior de la caixa, s’hi col·loca un palet, on la serradura es posarà a foc lentament;
• s’instal·la un full sobre el palet amb serradures, on el greix s’escorrerà dels productes;
• per posar o penjar aliments per cuinar, col·locar el bastidor o penjar els ganxos.

El disseny casolà consta de dues parts funcionals: un element de calefacció i un cos. L’element calefactor rep electricitat directament de la xarxa i escalfa el contenidor on s’aboca estella, és a partir d’ells que sortirà calor i fum. Fora de l’estructura, val la pena posar un termòmetre que us permetrà controlar la temperatura durant el procés de fumat.

Com utilitzar-lo correctament?

Abans de col·locar els aliments a la unitat per fumar, val la pena preparar-los. Si es pren peix per fumar, s’ha d’evacuar i remullar amb salmorra, per la qual cosa prenen un got de sal per 4 kg de peix. El verat o verat es frega amb sal i s’embolica amb paper film, es prem a la part superior amb una tapa i es manté durant dos dies. Després, el peix s’asseca durant dues hores, es refreda i es posa a la graella per fumar. El peix es fuma d’una a tres hores, segons la seva mida.

Per cuinar una carn sucosa i saborosa, cal pre-salar el producte. Si els trossos de carn són grans, primer s’han de bullir i després col·locar-los al dispositiu. El mateix mètode s’utilitza quan es fumen salsitxes casolanes. La carn es guisa al dispositiu durant 2-6 hores. Per escurçar el temps de cocció de la carn, podeu fregar-la fresca amb sal. Cuini a foc lent qualsevol producte fins que estigui completament cuit, ja que els productes es tornen incomestibles quan es tornen a processar amb fum.

Un ambaixador d'aliments pot ser el següent:

• sec;
• mullat;
• mixta.

Amb un mètode sec, la vida útil del producte es pot allargar fins a dues setmanes. Per obtenir carn sucosa i tendra, val la pena utilitzar un mètode de cocció humit o mixt.

Consells útils

Podeu utilitzar el fumador no només a la natura o al pati, sovint els productes es fumen als apartaments, al balcó. Abans de començar a treballar, s’ha de fer una inspecció prèvia del fumador. Per fer-ho, val la pena comprovar la concentració de fum, si hi ha un foc obert a la paella on s’aboca serradures, com de convenients són les reixes per als productes, l’eficiència de l’element calefactor. En el procés de treball, els artesans novells poden trobar algunes dificultats.

En connectar el dispositiu, és important recordar que durant el funcionament d’un fumador elèctric s’han de complir les regles següents:

• els productes durant la cocció no han d’entrar en contacte amb la paret o la malla d’elèctrodes;
• els elements electrificats s’han d’aïllar de la caixa;
• els productes no s’han de tocar amb les mans, comproveu-ne la preparació durant el procés de cocció;
• tots els components necessaris haurien d’estar aïllats;
• la humitat no ha de superar el 80%;
• la temperatura de l'aire a l'habitació no ha de ser superior a +25 graus.