Nevera Per A Fruites I Verdures: Com Triar Una Nevera O Un Compartiment Per A Verdures?

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

Tenir el vostre propi hort és una manera excel·lent de menjar aliments rics en vitamines més sovint amb un mínim d’additius nocius i fins i tot estalviar-los. Una altra cosa és que al nostre país la temporada de fruites i verdures fresques no dura tot l’any i, en forma de conserva, tots aquests regals de la natura perden fàcilment una part dels seus beneficis.

Si el vostre propi hort aporta quantitats importants de collita i voleu mantenir-lo sobretot fresc, hauríeu de comprar una nevera especial per a verdures i fruites.

Les condicions necessàries

Per a la majoria dels consumidors moderns, no és cap secret que fins i tot una nevera domèstica normal tingui zones amb temperatures diferents. Això no és un inconvenient de l’organització de l’equip, sinó la capacitat de col·locar cada producte en les condicions òptimes per a això. Un punt típic "vegetal" és una càmera o calaix especial a la part inferior del compartiment principal, però les condicions no són ideals allà i hi ha poc espai.

El refrigerador òptim per a ingredients vegetarians pot tenir temperatures de congelació molt diferents, però sempre amb la possibilitat d’ajustar-lo. Si la càmera pot fer-ho en mode automàtic, normalment la temperatura al seu interior és de 2 a 7 graus centígrads. Però, al mateix temps, és important mantenir la humitat a l'interior de la cambra en un 70-95%. Alguns models permeten la regulació de la temperatura en el rang de 8-20 graus, però la humitat màxima permesa serà del 90%.

En alguns casos, per emmagatzemar verdures i fruites, també podeu utilitzar cambres de calefacció especials, en les quals la temperatura pot variar de 2 a 18 graus sobre zero.

A escala industrial, s’utilitzen equips amb una capacitat de fins a 250 tones, però a casa, és clar, s’utilitzen càmeres de mida més modesta.

Són molt desitjables diversos compartiments, ja que les temperatures massa baixes per als productes vegetals només són apropiades per poc temps. Per tal d’evitar el deteriorament d’aquests aliments, no es pot descongelar bruscament, per tant, la nevera seleccionada hauria de poder augmentar la temperatura gradualment, literalment, un o dos graus.

Principi de funcionament

L’alliberament de neveres especials per a fruites i verdures no és només una màquina de vendre la mateixa unitat amb un nom nou, sinó un equip completament separat. Els productes descrits són susceptibles a la influència de diversos microorganismes i també poden perdre aigua durant el procés de congelació, cosa que fa malbé el gust i l’aspecte.

El primer que fa aquesta unitat quan es carrega és la congelació dels xocs. Es diferencia pel fet que hi ha una forta baixada de temperatura, que normalment no arriba a valors negatius. Aquest enfocament permet destruir eficaçment tots els bacteris possibles que puguin provocar els processos de desintegració o descomposició, però al mateix temps, per a moltes verdures i fruites, la temperatura aviat augmenta, en cas contrari les fruites tropicals simplement seran destruïdes des de l’interior.

Es fixa una temperatura especial d’emmagatzematge permanent per a cada tipus de fruita. Per exemple, per a les pastanagues es necessita un zero estricte, per al raïm es pot relaxar: fins a 2 graus centígrads, les pomes no es deterioraran ni a +4, però els plàtans del sud no s’han d’emmagatzemar a temperatures inferiors a +7, tot i que sí tampoc no val la pena per sobre de +12.

És fonamental no només la temperatura a l’interior de la cambra, sinó també la humitat, que s’ha de mantenir constantment a un nivell determinat. Tenint en compte que en aquesta unitat, les verdures i fruites, tancades, es poden emmagatzemar durant mesos, el fabricant està obligat a reflexionar sobre el sistema de ventilació , perquè d'una altra manera és impossible regular el nivell d'humitat. El sistema controla amb deteniment el nivell d’humitat de l’aire a l’interior de la cambra i, segons calgui, atrau l’aire des de l’exterior perquè els dons de la natura no s’enganxin.

En la majoria dels casos, aquest equip realitza tots els càlculs complexos per si mateixos, de manera que no es requereix cap coneixement especial per part del consumidor. El dispositiu assumeix la presència de diversos programes integrats, cadascun dels quals està dissenyat per a una fruita o verdura concreta: el propietari només pot prémer el botó adequat i assegurar-se que el contingut de la nevera no es deteriorarà.

Criteris d'elecció

Si es decidís que aquest equip seria molt útil a casa, abans de fer una compra val la pena prestar atenció a les característiques que s’han de seguir a l’hora de triar.

• Dimensions (edita) … La casa no és un traster, de manera que la càmera encara s’ha de col·locar en algun lloc perquè no interfereixi amb ningú. Un moment a part: ha de passar lliurement per les portes existents, perquè normalment no es desmunta aquest equip.
• Múltiples zones de temperatura … Les grans superfícies poden permetre’s una unitat d’una sola cambra per a cada tipus de verdura o fruita, però per a una llar és convenient tenir diverses seccions perquè tot el cultiu s’adapti a una sola cambra. Cada secció s’ha de regular per separat, perquè no es poden emmagatzemar tots els productes a la mateixa temperatura.
• Volum … Les cambres frigorífiques per a fruites i verdures es produeixen amb un volum de 35 litres. El propietari ha de pensar per endavant quant volum necessita, ja que una nevera petita no solucionarà el seu problema i una gran unitat és molt més cara i, fins i tot amb el temps d’aturada predominant, encara no proporciona les condicions adequades d’emmagatzematge.
• Material … És desitjable que un equip car sigui durador i no perdi el seu aspecte atractiu el major temps possible. Aquests requisits es compleixen millor amb les caixes d’acer inoxidable, però les neveres pintades es desgasten ràpidament a l’exterior.
• Tipus de refrigeració … Els armaris de refrigeració estàtics funcionen segons el principi de la circulació natural de la massa d’aire, per tant, la diferència de temperatura de les zones individuals sovint difereix en la ubicació del prestatge: superior o inferior. Els models dinàmics forcen l'aire fred amb un ventilador, de manera que la ubicació de les zones de temperatura està més subjecta a la configuració de l'usuari.