Fogons Elèctrics O D’inducció: Quina Diferència Hi Ha I Quina Superfície és Millor Triar? Pros I Contres De Les Plaques De Cuina

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

Cuinar és una part integral de la nostra vida, perquè els aliments ens permeten mantenir la vida i obtenir emocions agradables amb el procés de prendre-la. Avui en dia hi ha força mètodes per cuinar aliments, així com diversos dispositius tècnics. Cadascun d’ells té les seves pròpies característiques, pros i contres. Heu de tenir en compte quines són les plaques de cuina de les dues categories més populars: elèctrica i d’inducció, a més d’entendre les seves diferències i esbrinar quina serà la millor.

Particularitats

Tant l’una com l’altra tenen les seves pròpies característiques, que van des de l’aspecte fins al principi pel qual el seu ús és generalment possible. Val la pena considerar amb més detall les característiques de cada opció.

Elèctric

La principal característica d’aquesta categoria de fogons és que en aquest cas la font de calor és l’electricitat. Poden ser de diversos tipus.

Cremadors de ferro colat . Aquest tipus es considera tradicional, però cada cop s’utilitza menys, ja que estructuralment aquesta opció ha sobreviscut.

Cremadors ràpids . En aquest cas, s’utilitza una espiral especial, dissenyada per treballar amb altes temperatures, que es pot escalfar en 10-15 segons i refredar-se aproximadament en el temps especificat.

Cremadors tipus Hi-Light són elements especials serpentinosos fets de certs aliatges especials.

En aquest cas, la calefacció es realitza en 3-5 segons, però el consum d’electricitat serà significativament superior.

Cremadors halògens . Dins d’ells hi ha tubs plens de vapors halògens. Quan el vapor hi passa, comencen a emetre llum i radiació infraroja, cosa que permet cuinar els aliments.

En general, la principal característica d’aquesta placa serà l’ús d’electricitat, així com el seu consum força elevat. Al mateix temps, el seu ús permet no cuinar els aliments tan ràpidament com, per exemple, a gas, on hi ha un foc obert.

Inducció

El principi d’utilitzar aquest tipus de cremadors es basa en l’ús de l’anomenat camp electromagnètic o inducció. Aquesta categoria de fogons, de fet, funciona en algun lloc com el treball dels forns de microones normals. La vitroceràmica, que s’utilitza aquí, és, de fet, un dielèctric, perquè el camp electromagnètic es transmet cap amunt, directament al fons dels plats utilitzats. Així es preparen els aliments, perquè el camp generat de tipus electromagnètic indueix corrents de tipus vòrtex als plats i els escalfa, escalfant també els aliments.

Els panells d’aquesta categoria proporcionen una temperatura d’escalfament bastant precisa i una gradació de calefacció seriosa: 50-3500 W. I també una característica serà que una persona mai no es cremarà a si mateixa en aquesta superfície a causa de l'absència d'un foc obert de foc.

Pros i contres

Com podeu veure a l’anterior, aquelles que altres fogons tenen certes característiques en funcionament i difereixen una mica l’altra en termes de característiques i capacitats de funcionament. I és lògic que, com qualsevol tècnica, tinguin avantatges i desavantatges, cosa que no serà superflu dir-ho.

Elèctric

Si parlem de solucions de cuina elèctrica, aleshores estan força esteses al nostre país i ni tan sols són inferiors a les popularitats de les solucions de gas. Si parlem dels avantatges d’aquesta categoria, cal esmentar el següent:

• l'absència de productes de combustió, a diferència de l'esmentat anàleg gasós;
• treballar gairebé en silenci;
• fàcil i còmode d'utilitzar;
• un gran assortiment no només en color i disseny, sinó també en elements calefactors, el nombre de cremadors, el tipus de control, etc.
• preu bastant assequible per a la majoria dels consumidors.

Si parlem de les deficiències, s’hauria de dir el següent:

• consum d'energia elèctrica força greu;
• en alguns casos, escalfament bastant llarg d'elements tèrmics: uns 4-5 minuts;
• una calor forta pot provocar cremades accidentals;
• l’ebullició de l’aigua es produeix en algun lloc entre 10 i 15 minuts després de l’inici del sistema;
• aquests panells es refreden durant molt de temps, cosa que pot causar la formació d’un efecte hivernacle a la cuina a l’estiu;
• aquests panells no tenen cap deflexió, si hi ha vessament de líquid, el panell s'omplirà completament;
• per al treball normal amb ells, necessitareu plats, el diàmetre dels quals serà comparable a la mida de la superfície de treball.

Inducció

Ara parlem dels avantatges i desavantatges de les opcions específiques de cocció per inducció. Si parlem dels avantatges, cal anomenar-se el següent:

• baix consum d'energia;
• la superfície dels cremadors s'escalfa des dels plats a un nivell no superior a + 50– + 60 graus;
• si no hi ha aigua a la vaixella, l’automatització apaga l’alimentació;
• els plats s’escalfen en 60 segons gràcies a l’ús de corrents magnètics de Foucault;
• tota la superfície roman freda durant la cocció;
• l’aigua bull 5 minuts després d’encendre el sistema;
• alt nivell de seguretat: si cauen objectes petits a l'estufa, els cremadors simplement no s'encenen;
• el sistema té diversos modes de funcionament.

Però, tot i els avantatges bastant greus, les solucions de cocció per inducció tenen els següents desavantatges:

• cost bastant elevat;
• cal utilitzar només plats especials fets d'aliatges ferromagnètics o de ferro colat, que també costen més de l'habitual;
• les bobines poden emetre un lleuger brunzit durant el funcionament;
• la superfície d'aquest panell és extremadament inestable a l'impacte físic; es esquerda immediatament, cosa que fa que no es pugui utilitzar encara més.

Quina és la diferència?

Ara que hem examinat detalladament cadascuna de les opcions de la placa i també hem descobert els seus punts forts i febles, no serà superflu comparar aquestes superfícies per comprendre quina és exactament la diferència entre elles, perquè la diferència entre un model i un altre pot ser un factor decisiu a l’hora de triar. La principal diferència entre aquestes dues categories és el seu funcionament . Per alguna raó desconeguda, molts usuaris creuen que la principal diferència entre inducció i electricitat és que la primera és intel·ligent i té un gran nombre de funcions, mentre que la segona serà més senzilla.

En certa mesura, hi ha certa veritat en aquesta afirmació, però és insignificant. El més important serà que els models tinguin elements calefactors completament diferents. El panell s’escalfa elèctricament gràcies a l’anomenat corrent de pas. És a dir, primer s’escalfa el mateix panell i només després s’escalfa directament els plats.

La placa d’inducció és una nova incorporació al mercat d’electrodomèstics. En aquest cas, el paper de l'escalfador es va donar a una bobina d'inducció especial, sota la qual circula un corrent elèctric a una puresa de 20 a 60 kilohertz. Com a resultat, es crea un camp electromagnètic que excita els àtoms de la xarxa cristal·lina dels plats, a causa dels quals s’escalfa.

La calefacció proporciona una gran proporció de diferències entre un tipus de panell i un altre, a saber:

• la solució d’inducció té una eficiència del 90%, mentre que l’estufa elèctrica només té un 30%;
• les solucions de cocció per inducció consumeixen energia elèctrica de manera més econòmica, aproximadament 4 vegades;
• una cuina d’inducció roman completament freda, a diferència d’una elèctrica; en el primer cas, redueix a zero el risc de cremar-se;
• la inducció, a diferència d’un quadre elèctric, proporciona una velocitat de cocció significativament superior: un litre i mig d’aigua bull en només 3 minuts;
• si es vol, al tauler d’inducció es pot reduir la calefacció al mínim, cosa que permet substituir l’anomenat bany d’aigua; en el cas d'utilitzar un panell de gas, això seria impossible;
• l'alta seguretat de la cuina d'inducció s'explica pel fet que si no hi ha plats o els plats estan buits, simplement no s'encén;
• si el menjar surt a la superfície d’una cuina d’inducció, a diferència d’una cuina elèctrica, mai es cremaran;
• la placa d’inducció tindrà un control significativament superior sobre la cocció; segons el model, hi pot haver fins a 14 nivells d’ajust de potència.

Important! Una placa d’inducció consumirà menys electricitat i cuinarà els aliments més ràpidament. És a dir, per dir-ho simplement, ara no serà possible tallar la col per al borsch mentre, per exemple, es cou la carn. Ara s’haurà de preparar tot per endavant.

Però, al mateix temps, s’ha de dir que hi ha altres aspectes, a saber:

• quan feu servir una placa elèctrica, no cal comprar plats especials que es puguin magnetitzar;
• la placa elèctrica es pot connectar a la xarxa elèctrica mitjançant una presa de corrent normal i, per a inducció, només es necessita una de potència, dissenyada per a un corrent de més de 16 amperes, i aquestes preses s’acostumen a connectar mitjançant una connexió trifàsica;
• les plaques elèctriques són més barates que les d’inducció; el mateix s'aplicarà a les reparacions.

No serà superflu fer una comparació d'altres paràmetres

• Si establim paral·lelismes amb precisió en la part tècnica, les dues opcions operen principalment des de la xarxa elèctrica, excepte en les solucions combinades, però l’eficiència de les opcions d’inducció serà més gran. És a dir, les pèrdues d’energia d’aquest tipus seran mínimes. També és important que si l'opció elèctrica consumeixi energia immediatament, tan bon punt la connecteu a la xarxa, la inducció començarà a fer-ho només després de col·locar-hi el recipient per cuinar els aliments.
• Si parlem de facilitat d’ús, la situació serà tal que si s’utilitza un cremador específic en una solució elèctrica, no es pot fer res al costat a causa de l’absència d’un punt de calefacció. En el cas d’una solució d’inducció, tot serà exactament el contrari: podeu utilitzar tota l’àrea de la placa al mateix temps i, en models cars, generalment serà possible ajustar una àrea específica a la temperatura requerida.
• Si comparem en termes de cost, és evident que les solucions d’inducció seran més cares. Però el seu preu disminueix gradualment. L’estalvi permetrà, amb el pas del temps, “recuperar” tots els costos estalviant electricitat.
• Si considerem aquestes opcions per facilitar el manteniment, la solució d’inducció també serà millor. El vidre de ceràmica o temperat és molt fàcil de netejar, no hi ha cavitats, cosa que fa que la neteja de l’equip sigui molt fàcil i que no consumeixi molt de temps.

Quin és millor triar?

Ara tractem la qüestió principal sobre quin panell és millor triar per obtenir la màxima eficiència per obtenir diners raonables. Per fer l’elecció correcta, heu de fer-ho segons els criteris següents:

• control - pot ser mecànic o tàctil; si el control és sensible al tacte, serà molt més fàcil cuidar la placa;
• disponibilitat d’un aliment preparat per temporitzador - Si hi ha aquesta funció, no podeu tenir por que el menjar es cremi durant la cocció;
• espera temporitzador - aquesta funció permet aturar automàticament la calefacció si cal afegir alguna cosa o allunyar-se d'algun lloc;
• bloqueig de l’encesa de l’equip - aquesta funció serà extremadament útil si hi ha nens petits a la casa;
• memòria de receptes - el dispositiu pot recordar quina temperatura i quin temps es necessita per cuinar un plat concret, cosa que serà convenient si sovint heu de cuinar el mateix menjar;
• presència d’un pont - aquesta funció permet combinar dos cremadors situats un al costat de l’altre per escalfar plats que tinguin grans volums i mides;
• indicador de calor residual - aquest indicador s'activa quan el cremador s'escalfa a un nivell suficient per cuinar els aliments i s'encén quan es refreda a una temperatura que serà segura per als humans;
• Mecanisme Hob2Hood - en aquest cas, mitjançant la comunicació per infrarojos, el panell es sincronitza amb el capó especial, que també admet aquesta funció; en funció de la intensitat de la cocció, es pot regular la velocitat del ventilador;
• Funció PowerBoost - Tanmateix, està disponible només per a plaques d’inducció i us permet augmentar temporalment al màxim la potència d’una placa especial.

I també el fabricant d’aquest equip serà molt important. En general, els models presentats al mercat es poden dividir condicionalment en tres segments de preus, com ara:

• car;
• mitjana;
• barat.

A la primera categoria de preus hi ha productes de marques com Kuppersbusch, Gaggenau, AEG, Miele. És a dir, la majoria són marques alemanyes, moltes de les quals són poc conegudes. Si parlem de la classe mitjana, com la millor combinació de qualitat i cost, parlem dels productes de fabricants com Siemens, Bosch, Whirlpool, Zanussi, Electrolux, Gorenje. I els més econòmics seran els productes d’empreses com Ariston, Hansa, Ardo.

Si no sabeu a quin model preferiu, podeu adquirir solucions combinades que combinin cremadors elèctrics clàssics, solucions d’inducció o solucions de gas. Segons el número, podeu recollir diversos models i combinacions.

Si parlem d’una elecció específica, al comparar una cuina elèctrica clàssica amb una d’inducció, es pot argumentar que és precisament l’última opció que guanyarà en termes de característiques funcionals.

Però si ho mireu des del punt de vista de la pràctica i el cost, tot no serà tan senzill. El model d’inducció costarà més i, si s’avaria, les reparacions arrossegaran al voltant del 50 per cent del cost dels equips nous. Però aquesta versió de la placa permet estalviar bastants en les factures d’electricitat .que en les condicions d'augment constant de les tarifes de serveis públics, en particular per a l'electricitat, hi haurà una oportunitat bastant seriosa d'estalvi. I amb el pas del temps, fins i tot pot passar que la placa d’inducció es pagui completament gràcies a això. I la compra d’equips de cuina tan seriosos no sol dur-se a terme ni un dia ni un mes.

Cal dir que l’elecció d’aquest o aquell tipus de fogons s’ha de dur a terme d’una manera molt alta i equilibrada, en funció de les necessitats individuals de la vostra família, el consum d’energia, la voluntat de gastar diners en plats nous, etc..

Si es mira des del punt de vista de la simplicitat, els models elèctrics seran millors, i si des del punt de vista de l’eficiència, l’estalvi energètic i la fabricabilitat, les opcions d’inducció. Però l'elecció correspon definitivament a l'usuari.