Cuina D’inducció (43 Fotos): Avantatges I Inconvenients, Principi De Funcionament. Què és I Com Funciona? En Què Es Diferencia D'una Cuina Elèctrica? Ressenyes

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 05:29

L’equipament de cuina és un tipus d’equipament molt valuós en la vida quotidiana. I es millora constantment. Una de les opcions més modernes per a aquests dispositius és una cuina d’inducció.

Principi de funcionament

L’esquema bàsic pel qual funciona qualsevol cuina d’inducció és molt senzill. S’amaga una bobina de coure sota el vidre o la vitroceràmica. Quan un corrent flueix a través de les seves bobines, sorgeix un camp electromagnètic. Les oscil·lacions d’alta freqüència es converteixen en una font de corrent d’inducció. I ell, actuant sobre un recipient magnèticament permeable, l'escalfa.

Pros i contres

Tothom vol, per descomptat, que només s’utilitzessin equips fiables i moderns a la cuina. Aquesta llista inclou una cuina d'inducció. Però el problema és que s’han creat diversos mites positius i negatius sobre ella. Alguns absolutitzen els avantatges, mentre que altres parlen dels desavantatges. Intentem entendre objectivament i imparcialment aquest tema. Els avantatges indubtables d’una cuina que utilitza el principi d’inducció electromagnètica són la seva elegància i funcionalitat decent. Però també hi ha afirmacions d’aquest tipus:

• la llar d’inducció s’escalfa de la mateixa manera que un disseny de vitroceràmica convencional, per tant, el tauler addicional és irracional;
• el preu és molt alt;
• hi ha un risc per a la salut;
• també haurà de comprar plats especialitzats;
• la instal·lació és molt difícil;
• no es pot col·locar una placa d’inducció sobre altres electrodomèstics.

En realitat, en comparació fins i tot amb les millors cuines elèctriques que utilitzen escalfadors halògens, els productes d’inducció funcionen més ràpidament. Si poseu 2 litres d’aigua a temperatura ambient en una estufa elèctrica normal, es bullirà en 10-12 minuts. Si el panell utilitza inducció electromagnètica, el temps d’escalfament es redueix a 5-7 minuts i el consum actual no augmenta massa. L’excepció és el mode de calefacció accelerada, però es justifica plenament. Això ja és suficient per dir-ho amb seguretat: la placa d’inducció és definitivament superior al disseny convencional de vitroceràmica. Però també guanya en termes d’eficiència. Arriba a gairebé el 90% . Per als cremadors de gas, aquesta xifra és només del 65% i per a les superfícies vitroceràmiques del 60%.

La següent afirmació comuna (riscos per a la salut) també és incorrecta. La calefacció per superfície no s’iniciarà si no hi ha estris de cuina . Al cap i a la fi, és la capacitat la que ha de rebre un pols electromagnètic i, per tant, sense ella, el perill de cremades és nul. I fins i tot si hi ha una cassola o paella gran, el perímetre de la placa no s’escalfa. Totes les esquitxades i els aliments vessats líquids i vessats es poden eliminar immediatament: al cap i a la fi, la superfície es mantindrà freda.

S’exclou la crema d’aliments, estenedors, tovalloles i culleres de fusta. El problema dels greixos cremats, que ha estat el desastre de les mestresses de casa des de fa molts anys, s’ha resolt completament. Com que el panell és extremadament suau, la majoria de la brutícia es pot eliminar sense problemes amb una esponja lleugerament humida. Les taques i la brutícia més greus s’eliminen de la mateixa manera que les plaques vitroceràmiques. La manca d’escalfament de la mateixa estufa o de qualsevol part de la mateixa permet excloure el tap característic de l’habitació. I també els avantatges dels models d’inducció són:

• excel·lent precisió del control de temperatura;
• una àmplia varietat de programes de fàbrica;
• adherència perfecta al règim de cuina de qualsevol plat;
• la presència de tauletes petites que ajuden a una petita cuina, al camp i fins i tot a un hotel.

Però tot això no vol dir, és clar, que les cuines d’inducció siguin ideals en tots els aspectes. El principi del seu treball provoca l’aparició d’un lleuger brunzit quan treballen. De vegades és molt molest, pot distreure de qüestions importants i pensaments seriosos. La placa d’inducció no escalfarà estris de cuina de menys de 12 cm de diàmetre. És a dir, fer cafè a cezve és impossible.

La superfície vitroceràmica és fràgil. S’ha de manipular amb cura i cura . Si cau alguna cosa pesada, la probabilitat de trencament greu del panell és molt elevada. Els perills dels camps magnètics de baixa freqüència són exagerats. Només les persones amb implants de marcapassos estan en risc. La inducció tampoc té cap efecte sobre la qualitat dels aliments que es cuinen. Cal esmentar un desavantatge més de les cuines d’inducció: el seu alt preu. Una taxa important es justifica plenament pel fet que en el futur el dispositiu consumirà menys electricitat. Però també hi ha oportunitats d’estalvi a l’hora de comprar.

El preu depèn en gran mesura de la promoció de la marca: de vegades el pagament excessiu no és per la qualitat, sinó per la marca. Fins i tot un fabricant té fàbriques a diferents països. Al mateix temps, funcionen amb costos diferents i el cost de producció difereix en desenes de per cent. El nombre de funcions auxiliars també afecta el preu.

Cal seleccionar acuradament només les opcions necessàries per no pagar diners per una funcionalitat innecessària.

Quins estris puc utilitzar?

Hi ha una idea errònia popular que caldrà substituir gairebé tots els estris de cuina. Però, en realitat, tot és més senzill. L'escalfament de vaixelles per inducció electromagnètica és possible quan almenys la part inferior està feta de materials ferromagnètics. És a dir, substàncies que interactuen amb un camp magnètic. Si un imant permanent s’enganxa a la superfície d’una olla o paella, no té sentit canviar-lo. Però, fins i tot sense controls especials, podeu utilitzar contenidors amb seguretat:

• ferro colat;
• inoxidable;
• esmaltat.

Pel que fa a la ceràmica i el vidre, en estat pur, no s’adapta realment. Però la situació es pot corregir mitjançant l'ús d'un disc d'aliatge ferromagnètic. El seu cost és relativament baix. Gràcies a aquest dispositiu, serà possible escalfar els aliments directament a les olles. Tot i així, val la pena recordar el diàmetre mínim: fa 12 cm.

Per triar els plats, per descomptat, cal tenir en compte les característiques específiques d’un material concret. Afecten la usabilitat, fins i tot si els paràmetres magnètics són aproximadament els mateixos. L'acer inoxidable resisteix bé la corrosió i gairebé no s'oxida. Si el feu servir per cuinar, les propietats beneficioses dels aliments es conservaran completament. Els plats d’acer inoxidable es poden col·locar a la nevera o a la cambra frigorífica (al balcó); el sabor dels aliments no es deteriorarà.

El contenidor esmaltat també és compatible amb les cuines d’inducció. Però cal comprovar acuradament que el fons no presenta irregularitats. Com més a prop estigui de l’avió, millor. Recomanació: es segueix la mateixa regla a l'hora de seleccionar plats per a estufes elèctriques clàssiques. Els discos també han de tenir una cassola o paella tan plana com sigui possible. Podeu utilitzar ferro colat amb seguretat. Només cal recordar que és força fràgil. Fins i tot els professionals fan servir estris de cuina de ferro colat per cuinar en una placa d’inducció. Aquest material també és bo per a aquells que presten molta atenció a un estil de vida saludable. Hi ha alguns matisos més:

• els contenidors econòmics (menys de 20 dòlars), òbviament, no són adequats per a una llar d’inducció;
• es garanteix la compatibilitat dels estris que estan marcats amb els signes adequats (4 bucles posicionats verticalment);
• no poseu plats amb un fons prim (inferior a 0,3-0,4 cm) en aquesta estufa.

On instal·lar?

Una altra "història de terror" popular és que haureu de seleccionar un lloc per a cuines d'inducció gairebé amb l'ajut d'enginyers. En realitat, només hi ha tres limitacions. No hauria de ser superior als dispositius:

• forn;
• rentadora;
• rentaplats.

Per raons òbvies, val la pena treure també la placa d’inducció de la nevera. No és només que estigui molt afectat per la inducció. Els plats d’escalfament també escalfen parcialment les cambres de la nevera. Això és cert independentment del tipus de llar de foc.

Important: totes les tasques d’instal·lació només les ha de fer un tècnic qualificat . La vitroceràmica és fràgil. La mínima negligència pot danyar-lo greument i, per tant, no es pot restaurar la superfície. Els professionals creuen que una placa d’inducció s’ha de connectar mitjançant un cable d’alimentació independent. Es connecta directament al quadre elèctric de la llar i, per a una major seguretat, s’utilitza un interruptor automàtic. És molt bo si el cable està connectat a una presa especial a la qual està connectada la placa. La connexió directa amb un cable no es considera prou segur i no ho recomanarà cap expert.

Hem de trobar un lloc on sigui més fàcil aplicar aquestes recomanacions. Els anomenats seients dels taulells de treball es tallen amb una serra. Els talls als extrems s’enganxen amb una vora de mobiliari. També és adequat un segellador a base de silicona. Aquests passos us ajudaran a evitar mullar la superfície incisa. Per descomptat, val la pena triar un lloc el més sec possible per reduir encara més el risc.

En què es diferencia d'una estufa elèctrica?

Una estufa elèctrica clàssica escalfa primer el disc i només a partir d’aquí entra la calor a les estrelles. El tipus d’inducció transfereix l’energia calorífica directament als recipients escalfats i la cocció és més ràpida. Però és molt més exigent per als plats que s’utilitzen, que necessàriament han de tenir propietats magnètiques. No obstant això, hi ha diverses diferències que admeten les estufes elèctriques tradicionals:

• la capacitat de connectar-se de forma independent (sense contactar amb professionals);
• no hi ha massa diferències en el consum d’energia (si seleccioneu el mode d’economia);
• s’assegura un nivell suficient de seguretat si s’instal·la el cablejat correcte i s’observen precaucions elementals;
• l’aire és tan net com un equivalent d’inducció.

Vistes

De sobretaula

Normalment, aquests productes estan equipats amb 1-2 cremadors. La superfície de les cuines portàtils d’inducció està formada principalment per ceràmica de vidre, però de vegades s’utilitza vidre temperat. La primera versió del recobriment no cau ni tan sols per un fort impacte i un escalfament greu. Però la vitroceràmica és bastant cara i la seva superfície es cobreix massa fàcilment amb rascades. En comparació amb una placa d’inducció de mida completa, la taula és més econòmica: consumeix menys corrent.

Aquesta opció estalvia espai. La superfície útil de la cuina s’absorbeix mínimament. Una cuina d’inducció de sobretaula és ideal per al país, on sempre falta espai. El que és important per a molts, també sembla més bonic, millor d'acord amb les tendències modernes de disseny. El dispositiu pot tenir diferents geometries. Els dissenyadors intenten trobar el millor, des del punt de vista estètic, la col·locació dels cremadors i els colors ideals.

Un avantatge seriós del disseny de taula també es pot considerar la seva mobilitat. Les rajoles estan disponibles amb control tàctil o mecànic. Pel que fa al nombre d’opcions, són gairebé tan bones com els productes estacionaris. Però, per descomptat, falta el forn voluminós. Els millors models tenen la següent funcionalitat:

• mantenir una temperatura constant;
• temporitzador;
• programes d’establiment;
• determinació de la mida dels plats i del seu material.

Algunes rajoles poden deixar de funcionar automàticament si s’aboca líquid. El mode accelerat també és útil. No obstant això, l'augment del nombre d'opcions es converteix en un augment del preu del producte.

Incrustat

Són aquestes estufes les que vénen amb el forn. Es prefereixen en cuines professionals per la seva major productivitat. La vitroceràmica incorporada gairebé sempre té 4 zones de cocció. Una altra característica important és l’ús d’un gran nombre de controladors de temperatura, temporitzadors i altres accessoris. La compra d’una llosa incorporada també es justifica per a una casa privada, perquè la diferència de preu amb els productes d’escriptori està totalment justificada pels avantatges operatius.

Com triar?

Les plaques d’inducció encara s’utilitzen massa rarament. Es recomanen models de taula per a aquells que viuen sols. Per a famílies joves on encara no hi ha nens, aquest producte també serà una bona opció. Una estufa integrada de ple dret és adequada per a aquells que els agrada cuinar plats originals i per a famílies nombroses. En alguns llocs, la font d'alimentació és inestable. Per patir menys els seus fracassos, podeu comprar una estufa combinada. En ell, es subministren 2 cremadors amb electricitat i 2 - amb gas . Però si es tria a favor d’aquest disseny, s’hauran de tenir en compte totes les restriccions de seguretat.

El nombre de posicions dels interruptors d’alimentació és important. Si n’hi ha poques, l’estufa serà més barata. Però aquests productes són menys convenients per treballar-hi. No s’ha de sobrevalorar el mode de calefacció accelerada: no és adequat per cuinar, ja que el funcionament a llarg termini en aquest mode és impossible. El màxim és la preparació accelerada de dumplings o dumplings, i no s’ha de comptar amb fregir costelles de carn.

Es recomana cuinar alguns plats al foc . La seva imitació en una placa d’inducció és un cremador esfèric còncau. Important: quan hi ha nens petits, animals o ocells a la casa, heu de triar plaques amb cantonades arrodonides o amb una vora metàl·lica: permeten evitar lesions per vores esmolades. L’elecció d’una estufa per a un lloc concret no és menys rellevant. Es requereix un espai adequat per a la instal·lació de xemeneies estacionàries. I fins i tot les opcions d’escriptori ocupen una àrea determinada. És molt important que la zona seleccionada sigui estable i allunyada de neveres, rentadores i rentavaixelles.

Una opció extremadament útil és la selecció d’un mode específic per a fogons individuals. A continuació, es podran cuinar diversos plats alhora, que difereixen en les seves característiques. Les plaques d’inducció més eficients (i cares) poden deixar de funcionar temporalment amb només prémer un botó. Més endavant, es reprendrà la cocció amb la configuració original.

Els millors fabricants

KitFort

KitFort KT-114 és una excel·lent cuina d'inducció amb botons polsadors. La seva potència és d’1,6 kW. Els consumidors poden aprofitar un dels cinc programes preinstal·lats. Val la pena aprofundir en el model KT-115. La seva potència és lleugerament superior: 2 kW. A moltes persones els encantarà el sistema de control tàctil i els vuit programes de treball.

Gastrorag

Les classificacions inclouen constantment els productes de l’empresa Gastrorag. Alguns consumidors creuen que és encara millor que Kitfort. Molts xefs experimentats comparteixen aquesta opinió. El model de sobretaula TZ BT-350D2 permet escalfar aliments de 60 a 240 °. Les seves dimensions són de 60,5X36X6 cm. L’estufa consumeix 3,5 kW i té 2 trams de calefacció. La massa de l’estructura és de 5,8 kg. El cos està fet de plàstic resistent a la calor. Com a alternativa, tingueu en compte el TZ BT-180K. Els seus paràmetres:

• pes 2, 6 kg;
• consum d’energia 1,8 kW;
• dimensions 34, 4X32X7 cm;
• 1 secció de calefacció;
• càrrega màxima 15 kg;
• temporitzador durant 180 minuts.

Gemlux

Una placa d’inducció de la marca Gemlux GL-IC3510PRO consumeix 3,5 kW i el seu cos és d’acer inoxidable. Mides: 45X36X12, 9 cm. Control mixt (sensor mecànic). El dispositiu té 10 nivells de potència. El temporitzador integrat està dissenyat durant 24 hores.

Ressenyes

A més d’analitzar indicadors tècnics, és adequat prestar atenció als comentaris dels usuaris directes. Per tant, els models Siemens EX375FXB1E donen notes positives. Destaca per la seva impressionant qualitat i el seu disseny cridaner. Entre les característiques positives hi ha la presència d’un temporitzador i una funció de bloqueig temporal.

També podeu mirar més de prop Gorenje IT 332 CSC. Aquest model, tot i que no és pressupostari, pot satisfer les necessitats de la majoria de la gent. Es considera simple i d’alta qualitat. Té interruptors tàctils. El control principal es realitza mitjançant botons. El disseny també inclou un temporitzador.

Parlen bé de l’estufa monocombustible Kitfort KT-101: és reconeguda com una de les millors de la seva categoria. La potència del producte és de 2 kW. Hi ha 10 modes de funcionament, però el bloqueig no és possible. La superfície de vidre ceràmica negra té un aspecte atractiu.