Com Guardar Les Pastanagues? Emmagatzematge Al Celler. Temperatura I Vida útil Correctes De Les Pastanagues, Condicions D’emmagatzematge A L’hivern Fins A La Primavera. Per Què Es

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

La tardor és el moment de la collita i, en aquest moment, els residents a l’estiu pensen en com guardar els cultius d’arrel a l’hivern. Es considera que les verdures més exigents per emmagatzemar són les pastanagues. Un augment de la humitat provoca la seva decadència i, en la calor, el conreu de les arrels es marchita. Els bacteris i els fongs penetren fàcilment a través de la pell fina. Amb una organització incorrecta de l’emmagatzematge, les pastanagues perden el seu gust i nutrients exclusius.

Regles i termes bàsics

Les condicions òptimes de collita contribueixen a preservar amb èxit la qualitat i els beneficis de l’arrel. També depèn de la zona de cultiu i del període de collita. És important tenir precaució a l’hora de collir verdures d’arrel per no espatllar les pastanagues, ja que les verdures danyades no tenen una vida útil llarga . És important desenterrar cultius en temps sec. D'aquesta manera, podeu assecar completament les arrels i evitar la podridura massiva. És millor assecar les pastanagues sobre una superfície de fusta seca i neta en una habitació com un celler o un garatge, sota un dosser o a l’exterior (en un bon dia). Una de les condicions per a un assecat d'alta qualitat és la circulació d'aire constant amb una humitat mínima. De mitjana, el període d'assecat dura de 2 a 5 dies.

Abans d’enviar les verdures a l’emmagatzematge, és important ordenar-les a fons i preparar-les adequadament . Les pastanagues seques es netegen de la contaminació. Serà convenient netejar-lo suaument a mà amb guants. No és desitjable tirar els cultius d'arrel a terra i llençar-los per no danyar-los. S'han de descartar tots els exemplars amb restes de danys. Fins i tot a causa d’un cultiu d’arrels deteriorat, es poden produir infeccions i pèrdues de totes les reserves. Només les varietats fermes de cultius d’hortalisses madures són aptes per a l’emmagatzematge. El millor és mantenir còpies saludables de "Moscou hivern", "Nantes 4", varietats "Samson", "Shantane", així com "Nigel", "Cascade" i "Vitaminnaya 6 ". I si voleu mantenir les pastanagues "Paris Carotel" o "Amsterdam" no funcionarà.

Els temps d'emmagatzematge poden variar en funció de la ubicació de les verdures:

• en bosses a la nevera, les fruites conserven la seva qualitat i sabor durant 2 mesos;
• les pastanagues en caixes tancades als cellers són aptes per a un màxim de 8 mesos;
• emmagatzemat en encenalls de coníferes o en un "pelatge" de fang fins que maduri la nova collita;
• es pot mantenir a la sorra fins a 8, fins i tot fins i tot fins a 9 mesos;
• les pastanagues que queden a terra són comestibles fins a la temporada següent.

Si voleu mantenir les existències durant un període molt llarg, hauríeu de pensar en comprar (crear) una cèl·lula tèrmica o un forn. És fàcil mantenir la temperatura desitjada en aquest recipient.

Mètodes d'emmagatzematge al celler

Per tal de conservar les pastanagues, cal proporcionar el microclima necessari a la zona d’emmagatzematge .… És imprescindible crear ventilació, una temperatura favorable de -1 a +1 graus i humitat a l’atmosfera un 90-95%. Un celler fresc compleix plenament aquests requisits. Abans d’enviar les verdures per emmagatzemar-les a llarg termini, cal preparar la zona de col·locació: lliure de tot innecessari, net, ventilar l’habitació. Si cal, el soterrani s’haurà d’assecar, aïllar o impermeabilitzar. És important una ventilació moderada.

Considerem diferents opcions d'emmagatzematge

• En serradures . Les pastanagues es conserven bé en serradures seques d’arbres de coníferes. Els cultius d’arrel es col·loquen en un recipient i s’escampen amb encenalls. Les agulles contenen fenols, que ajuden a protegir les poblacions de malalties, inhibeixen els processos de desintegració. Cal recordar que les serradures de l'any passat no són adequades per a això. Aquest material pot contenir espores de fongs, microbis.
• A la sorra . Una manera interessant d’emmagatzemar fruites de pastanaga és apilar-les en piràmides. Es requerirà una sorra de riu prèviament tamizada i calcinada. La creació d’un espai en blanc té un algorisme senzill. La sorra humida s’estén en una capa gruixuda al fons d’una caixa buida o simplement als prestatges. Es col·loca una filera de pastanagues i, a sobre, una capa addicional de sorra. Després, la següent fila de pastanagues, seguint un patró de quadres en comparació amb la fila anterior. Les accions es repeteixen de manera seqüencial, tot i que és important no construir una piràmide superior a un metre.
• En bosses . Aquest mètode suposa l’emmagatzematge en bosses de plàstic netes i seques. Es recomana apilar les verdures en paquets d’aproximadament 2-2,5 kg a cada bossa. Així, durant els controls periòdics, es podrà eliminar el paquet amb cultius d’arrel espatllats de manera oportuna i la resta de paquets del cultiu es mantindran intactes. En aquestes bosses, s’han de fer una sèrie de forats de ventilació per eliminar la condensació. D’aquesta manera s’evitarà que la pastanaga s’assequi o s’assequi fins a 4 mesos. És impossible lligar bosses de PVC per no augmentar la concentració de diòxid de carboni, cosa que comporta danys en les existències.
• A la torba . En aquest material, les pastanagues quedaran sucoses i elàstiques. Només es necessita una torba solta, molt amarrada i mal descomposta. Cal portar el seu contingut d’humitat al 40-50%. Faran les caixes de fusta i cartró. La primera capa és la torba. Hi estenen verdures, mantenint els buits entre les fruites. La capa superior de les caixes ha de ser torba. Les verdures es cullen en una sala tipus soterrani.
• En molsa . La molsa d’esfag conté una substància que evita la podridura i la propagació del fong. Moss es ven confeccionat a punts de venda especialitzats. Si el recolliu vosaltres mateixos, primer heu d'assecar la molsa. Després s’envasa en bosses i s’utilitza com a substrat per a les pastanagues collides per a l’hivern. Aquesta molsa només es pot utilitzar una vegada. L’any vinent haurem de preparar una nova ració.
• En testos . Requereix plats esmaltats que no estan subjectes a corrosió i oxidació. Les parts superiors dels cultius d'arrel es tallen preliminarment, es netegen de la contaminació i es distribueixen per assecar-les. Després es col·loquen en un recipient verticalment. Els plats amb pastanagues es cobreixen amb un tovalló o un full de paper.
• Fosa d'argila … L’argila també s’utilitza per abocar pastanagues. Es necessitarà mitja galleda d’argila seca. S'omple d'aigua i es deixa intacte durant 24 hores. A continuació, barregeu bé la barreja i aboqueu-hi una nova porció de líquid. En coherència, la solució s’assemblarà a la massa. Després de preparar la barreja, heu de preparar caixes o galledes de plàstic. Es cobreixen amb una capa de polietilè. A continuació, poseu les verdures perquè no toquin les seves superfícies. Aboqueu argila i deixeu-la assecar una mica, després d’això podreu disposar la següent capa. Els passos es repeteixen fins que el recipient s’omple fins a la vora.
• Remull en una solució d’argila . Aquesta és una antiga tecnologia per conservar productes vegetals. En una closca d’argila, les pastanagues estan protegides de la podridura. Abans de posar-lo en una caixa, els exemplars es submergeixen alternativament en un lot d’argila i s’assequen. Les pastanagues s’han de cobrir completament amb purins d’argila. Quan els fruits estan completament secs, es col·loquen en una caixa i es porten a un lloc preparat.
• En pols de guix … Necessitareu guix en forma de pols. Per a 1 kg de verdures, heu de preparar 20 g d’una substància en pols. És important assecar bé les arrels abans d'espolsar-les. Després d'això, cada verdura s'escampa amb guix en pols i es col·loca en una caixa de reserva.
• En calç . Cal barrejar la calç amb l’aigua fins obtenir una massa homogènia que sembli una llet condensada líquida. Cada arrel vegetal es submergeix en una solució de calç i s’asseca completament. Després es col·loca en caixes de fusta o es guarda al sòl fins a la primavera.

Opcions de balcó

Les verdures poden quedar-se a la loggia vidriada de qualsevol recipient disponible. Qualsevol dels farciments descrits anteriorment funcionarà com a suport. Es permet posar pastanagues horitzontalment o verticalment. Però a temperatures superiors a zero al balcó, no quedarà estesa durant molt de temps, com ho faria en un celler fresc.

A un balcó sense aïllar a l’hivern, és millor posar una bossa o una caixa amb verdures d’arrel sota la porta del balcó . A la primera gelada, el contenidor es trasllada a l’altre costat de la porta. De manera que el fred del balcó ajudarà a conservar les existències i no a congelar-les. La condició principal és que no hi hagi bateries a prop, ja que les verdures es deterioren per l'aire sec.

Quan estigueu congelades, podeu embolicar bé les verdures amb algun tipus de material dens, per exemple, de feltre

• En caixes . Les caixes s’han de preparar completament seques, fortes i netes. Col·loqueu fileres de cultius d'arrel en contenidors adequats a les característiques, però no més de 20 kg cadascun. Tapeu el recipient amb una tapa. Emmagatzemeu a una distància de 10 cm o més d’una paret humida. Això protegirà la fruita de la condensació. Si és possible, les caixes es col·loquen sobre suports. Per tant, és possible col·locar de manera compacta un gran estoc de verdures, fins i tot en una zona reduïda. Les pastanagues no perdran la seva frescor, no germinaran, no podriran ni es marciran.
• En parafina . Foneu la parafina en un bol refractari i submergiu-hi les arrels rentades i seques. En una funda de parafina, s’emmagatzemen al balcó fins a 4 mesos.
• En pells de ceba … Si queda molta pell pel collir cebes per a l’hivern, pot ser útil per guardar pastanagues. Les matèries primeres es col·loquen en contenidors i s’hi posen fruites de taronja fresques. Se suposa que la closca absorbeix l’excés d’humitat, evitant els processos de decadència i germinació de les pastanagues.

A més, els phytoncides alliberats pel substrat vegetal eviten la propagació de bacteris i minimitzen la probabilitat de desenvolupar malalties. Seria millor col·locar el contenidor en alguna elevació.

Com conservar a la nevera?

Si no hi ha celler, soterrani i altres tipus d'emmagatzematge disponibles, els fruits es poden guardar a la nevera de la llar. Han d’estar nets i secs .… Es col·loquen en bosses de plàstic i es col·loquen en un recipient per a verdures. La vida útil en aquest cas és relativament curta, fins a dos mesos. Al congelador, les pastanagues duren molt més: uns 14 mesos. Les varietats dures però sucoses són adequades per congelar ..

Si el cultiu d'arrels és flàccid o té un aspecte sec, no és adequat per congelar-lo. Les pastanagues seleccionades poden quedar congelades sense tallar. Les verdures ben rentades i seques, sense tapes ni pells, es plegen en bosses per congelar-les i s’envien al congelador a petició.

I també és pràctic guardar pastanagues picades de qualsevol manera convenient. Les matèries primeres preparades es distribueixen en porcions en petits contenidors, sobres amb tirador o alguna cosa semblant.

Magatzem de garatge

Si el garatge està equipat amb un celler, es permet emmagatzemar pastanagues de la forma més adequada col·locant-la a la sorra, serradures i untant-la amb fang. Sense celler, també és possible emmagatzemar el cultiu, però per un període curt, per tant, aquesta opció només és adequada per a reserves modestes.

En aquest cas, cada fruita s’embolica en un diari i es col·loca en capses en capes .… O podeu embolicar cada peça amb paper film i posar-la de manera que quedi buits entre els fruits. La collita durarà fins a 45 dies.

Marcador a les botigues de verdures

L’emmagatzematge de verdures és necessari per a l’organització a gran escala de l’emmagatzematge de grans enviaments de verdures … Normalment estan equipats en producció. I, atès que els cultius se solen emmagatzemar després de la collita mecanitzada, les arrels s’han de classificar amb cura. A les botigues de verdures, s’emmagatzemen en ramats o en contenidors especials. Es recomana que els ramats no superin els 3 metres … Si se suposa que la collita s’emmagatzema en contenidors o palets, no hauríeu de superar l’alçada de la pila en més de 5,5 m.

En aquest cas, heu de prendre les mesures següents:

• ventilar regularment el magatzem;
• tapar el brou de verdures amb arpillera;
• mantenir la humitat al nivell desitjat.

Podeu augmentar la humitat del magatzem d’una manera senzilla col·locant-hi contenidors amb aigua o polvoritzant les capes superiors de pastanagues que hi ha a l’aire. Com a alternativa, vessar periòdicament aigua sobre els passatges. Però el millor rendiment es facilita amb la instal·lació d’equips de refrigeració.

L’inconvenient d’aquesta opció és un gran pressupost, per tant, fins ara les granges rares organitzen l’emmagatzematge de pastanagues d’aquesta manera. La resta accepta humilment el que perden a les botigues d’hortalisses fins al 30% del cultiu a causa del seu deteriorament.

Deixant a terra

Sovint es practica aquest mètode: una part del cultiu no s’extreu del terra, però ho fan amb l’arribada de la primavera i mengen pastanagues fins a la propera collita . Per tal emmagatzematge, haureu de tallar les tapes, espolvorejar el sòl amb una capa de sorra humida i cobrir-les amb un drap dens. A sobre, s’han d’abocar estelles, fullatge i humus, cobrir tot això amb una làmina de material de sostre.

Sota aquest escalfador, les pastanagues mai no es preocuparan per les pluges i el vent de la tardor a l’hivern, conservaran la seva sucositat i frescor durant molt de temps.

Possibles problemes

Si la pastanaga es podreix, els motius poden ser diferents:

• marcador a la massa total d’exemplars amb danys;
• un fort canvi de temperatura;
• humitat excessiva;
• inobservança de les normes d’emmagatzematge.

Aixo es perqué és important adherir-se amb molta precisió a les complexitats de la preparació de verdures per emmagatzemar … Atès que aquest cultiu d'arrels es pot danyar fàcilment per impactes, ni tan sols s'hauria de treure lleugerament de terrossos ni tirar-lo d'un lloc a un altre. Aquests danys seran subtils, però en el futur es convertiran en el lloc on el cultiu d’arrels comença a deteriorar-se i conduir al desenvolupament d’una malaltia fúngica. La malaltia es pot estendre als fruits veïns.

Un salt de temperatura condueix a l’aparició de condensació, que esdevé un impuls per a la podridura de la fruita. Es tornen suaus i es descomponen en poc temps. Les verdures són especialment propenses a espatllar-se a les bosses de plàstic. Per eliminar la condensació, heu de fer forats a la part inferior de les bosses de PVC. Fins i tot les arrels lleugerament congelades (a -1 ° C) es tornen negres i es podreixen. Amb un excés, igual que amb la manca d’humitat, es redueix la vida útil de les preparacions vegetals. Per tant, és important mantenir-lo normal. Sovint, una violació de la tecnologia d’emmagatzematge condueix a la formació d’un excés de diòxid de carboni. Al seu torn, té un efecte perjudicial sobre l’estat dels cultius d’arrel. Es tornen suaus, s’enfosqueixen i es marceixen. Per tant, cal adherir-se amb molta precisió a la tecnologia d’emmagatzematge d’estocs de verdures .… Llavors no sabran amargues després i no s’assequaran. Si es veuen rosegadors al subsòl, cal superposar els contenidors amb subministraments de collita amb menta seca. Els tovallons mullats en una solució d’oli de menta es col·loquen als racons de l’habitació.

No es permet guardar pastanagues a prop de pomes . El contacte amb l’etilè de poma distorsiona el gust de l’arrel vegetal de taronja. I també molts jardiners no recomanen mantenir les pastanagues a prop de les patates.

La principal condició per a la seguretat de les existències de pastanagues és el compliment dels estàndards òptims de temperatura i humitat. Tot seguit, les pastanagues fresques i apetitoses romandran al menú tot l’any.