Barbacoa Vertical: Com Fer Una Opció De Carbó Vegetal "eco" Per A Una Barbacoa Amb Les Seves Pròpies Mans, Una Graella - Dibuix

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-09 13:09

Tradicionalment, a l’hora de preparar la barbacoa, els nostres compatriotes utilitzen el clàssic model de barbacoa horitzontal. Mentrestant, la carn marinada resulta no menys saborosa en el model de barbacoa modernitzat, on els pinxos es situen verticalment al voltant dels carbons. El braser d’una forma inusual va ser inventat per Alexander Loginov; aquest disseny es denomina d’una altra manera “eco-braser”. L’artesà buscava una manera de reduir el risc d’exposició a substàncies nocives a la carn, ja que el greix que gotegava cap als carbons es transformava en una barreja volàtil de cancerígens, que després era absorbida per la carn. Penseu en un braser vertical per esbrinar les seves diferències de disseny respecte d'altres anàlegs.

Avantatges

El fabricant vertical de shashlik té una sèrie d’avantatges innegables. És en ell que es combinen les característiques d’un tandoor de ceràmica i una barbacoa de metall estàndard.

Aquest disseny té molts avantatges

• Respecte del medi ambient i seguretat (a causa de la disposició vertical, la carn no entra en contacte amb el fum, els agents cancerígens no s’alliberen durant aquest sofregit).
• Una quantitat més gran de carn que es pot cuinar d'una sola vegada (en una graella de mida petita són 4 kg de productes al mateix temps i en una de mida gran - 7 kg).
• La presència de diverses zones de temperatura situades verticalment (en una graella com aquesta, es poden cuinar diversos tipus de kebabs alhora al mateix temps, des de peixos, verdures, carn, aus de corral, organitzant-los tenint en compte el règim de temperatura requerit).
• Compacitat d'un disseny vertical (fins i tot en una petita barbacoa, podeu col·locar fins a 20 broquetes).
• La possibilitat de transportar una estructura plegable en un turisme petit.

• Risc mínim de cremades al cos o incendis a objectes propers, ja que els carbons estan tancats en una malla metàl·lica.
• Facilitat de manteniment de l’estructura, ja que la cendra passa a través de les cel·les de malla i es converteix en un col·lector de cendres especial.
• La presència d’una paella per al greix al fons de la barbacoa, que garanteix la facilitat de neteja.
• Aspecte original i estèticament agradable.
• La velocitat de la cocció dels productes en comparació amb el disseny de barbacoa horitzontal habitual.
• Funcionalitat i reflexió (a causa de les osques especials a la part superior, podeu acostar la carn al foc o allunyar-la).
• Fiabilitat (el braser vertical és d'acer de com a mínim 2 mm de gruix amb peces galvanitzades i pintura resistent a la calor a la superfície).
• Sabor millorat de la carn, ja que no es fregeix, sinó que es cou al seu propi suc.

Particularitats

Tots els tipus de barbacoa vertical estan units per un únic principi de funcionament, quan es posa un pinxo als costats del foc. Aquest braser té visualment la forma d’un pou, on els residus de carbó s’estan cremant, envoltats d’una carcassa d’acer. És en aquest espai on el sheb kebab esmorteix fins que estigui completament cuit. Les particions a l'interior d'un pou protegeixen la carn del fum cancerigen. A més, val la pena fixar una reixa addicional sobre una llar de foc oberta, on podeu posar verdures a la planxa o posar alguna cosa per cuinar (per exemple, pilaf en una caldera).

La graella vertical funciona de la següent manera . S’encén un foc a la llar de foc i es posa fusta. Quan en quedin carbons, sentireu com s’escalfen les parets de la funda i emana calor. Després és el moment d’instal·lar broquetes amb carn i verdures enfilades. La broqueta es fixa en un forat especial a la part superior de la paret i es recolza contra la part inferior amb la punta. Presteu atenció al fet que la temperatura sigui més baixa a les cantonades de la barbacoa, així que col·loqueu-hi aliments que es cuinin més ràpidament (per exemple, verdures). Els pinxos situats verticalment al costat dels carbons calents permeten enrossir la carn no només des del costat de la calor, sinó també des del costat oposat, que es veu afectat per la paret metàl·lica calenta de la barbacoa, així com per l’aire que s’escalfa des de l’interior.

Gireu la carn de tant en tant perquè l’escorça marró daurada quedi uniforme.

Tipus i dissenys

Hi ha 2 tipus de barbacoes verticals: fixes i portàtils. L'opció més comuna i compacta és plegable. Consta de parets laterals, una reixa que cobreix el combustible i una greixera. Tingueu en compte que en aquest disseny, sovint haureu de girar els pinxos perquè la carn i altres aliments es cuinin de manera uniforme per tots els costats.

Si teniu previst fer un braser experimental amb les vostres pròpies mans, utilitzeu un disseny de tipus obert sense una funda externa . Tots els homes poden intentar construir una barbacoa funcional amb les seves pròpies mans o millorar el disseny a la seva discreció. El nombre mínim de soldadures farà que la fabricació d’una barbacoa d’acer sigui fàcil, fins i tot per a artesans sense experiència. La versió estacionària és una estructura soldada a una superfície monolítica.

Dins de la barbacoa hi ha una reixa de tancament de combustible, un conducte d’aire i uns forats per a broquetes es troben a sota. Els laterals del dispositiu estacionari són monolítics, de manera que l’aire calent es reté a l’interior el major temps possible. Això ajuda a cuinar els aliments de manera uniforme i ràpida. Aquestes barbacoes estacionàries tan grans poden contenir fins a 30 broquetes, cosa que és molt més que en el clàssic disseny horitzontal.

La graella vertical té un disseny súper fiable . La base està feta d’elements forjats forts, cosa que dóna estabilitat a l’estructura. En la fabricació de la unitat de calefacció s’utilitza acer de 3 mm, la resta de peces tenen, en general, 2 mm de gruix. Un tractament galvànic addicional de la barbacoa augmenta significativament la seva vida útil.

De fet, el disseny d’una barbacoa vertical s’assembla al principi de funcionament d’un samovar . Només aquí, en lloc d’aigua, els productes s’exposen a altes temperatures. També hi ha anàlegs elèctrics d’una graella per a barbacoa, per exemple, una graella elèctrica o una màquina shawarma. Aquí només hi ha broquetes de carn a la part central i no al llarg de les vores, com en una barbacoa vertical.

És interessant que molts artesans utilitzen dissenys molt poc habituals com a estoig tancat per a la fabricació d’una barbacoa vertical. Per exemple, el fabriquen a partir d’un tambor de rentadora, de llandes de cotxes o d’un cos de bombona de gasolina usat.

Decoració de zona de barbacoa

Independentment de si teniu un disseny portàtil o estacionari, podeu organitzar una còmoda zona de barbacoa al costat de la casa de camp. Això també és necessari per protegir la graella de les precipitacions, si cal. Com que la barbacoa vertical no fuma i no escampa una olor picant al voltant, és molt possible instal·lar-la en un mirador preparat. Aquí podeu utilitzar la graella no només per al propòsit previst, sinó també com a font de calor en tota la temporada fresca. També podeu construir una terrassa coberta amb un dosser, on pugueu pensar en un lloc per fer una barbacoa, organitzar una taula i bancs.

Tot depèn únicament de la vostra imaginació i capacitats financeres. Per obtenir un bon resultat, heu de seguir estrictament les instruccions detallades per muntar aquests productes.

Conclusió

Si us preocupa per la salut i una alimentació adequada, reduïu el risc de consumir substàncies nocives amb carn mitjançant l’opció segura i innovadora de la barbacoa: vertical. En funció de la tecnologia de fabricació segons els dibuixos verificats, el braser vertical us servirà fidelment durant molts anys, fins i tot amb un ús molt freqüent.