Reixa De La Graella (48 Fotos): Reixeta Per A Barbacoa I Barbacoa, Rodona O Quadrada De Forester, Tipus I Mides, Com Fer-ho Tu Mateix

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

Les vacances de maig, les nits del cap de setmana d’estiu s’associen a l’olor de fum i de carn a la brasa. A les dachas, centres turístics, als patis de les seves cases, la gent encén les barbacoes per gaudir d’una festa de l’estómac. L’avantatge de la graella respecte a les broquetes tradicionals és evident. Hi podeu fregir fàcilment trossos de carn de qualsevol mida, verdures, peix.

Menjar deliciós, companyia agradable: aquests són els components principals d’una èxit de vacances . I per no deixar-se fer malbé per una bagatja molesta, cal saber quina graella és la millor per preparar menjar per a l’empresa.

Particularitats

Per comprar una reixeta senzilla, aneu a un supermercat habitual. Ofereix al seu propietari un ampli marge d’acció en la preparació de plats aromàtics. El Shish kebab és el més senzill. Es pot fregir literalment qualsevol cosa al foc, inventant plats sobre la marxa: salsitxes, verdures, peix.

La reixa de barbacoa us permet rostir amb qualsevol combustible. Pot ser gas natural, carbó.

Segons el combustible escollit, el menjar adquireix el seu propi gust específic . Això és utilitzat pels xefs de cafeteries i restaurants, creant plats amb un gust picant. El gran avantatge d’aquests aliments és l’absència d’oli o greixos, que “desapareixen” durant la cocció directament a la graella. En comparació amb les paelles casolanes, la graella sembla més fàcil de netejar. No cal remullar-lo, només esbandir-lo sota l’aigua. Sovint, la xarxa es diu també quadrícula.

Es presenta en diferents mides i formes. Les opcions més populars estan disponibles en acer inoxidable. Molts són escollits pel preu assequible. L'acer inoxidable és fàcil d'utilitzar pel seu pes lleuger.

Tipus i finalitat

El disseny de gelosia és de dos tipus: un pla i dos plans

• El primer està pensat per cuinar al forn, és l’anomenada reixa de graella integrada. El principi de cuinar-hi és similar a la tecnologia de cuinar en una paella. Per cuinar, necessitareu espàtules o forquilles especials.
• El pla de dos plans consta de dues malles unides entre si, fixades per un anell. Gràcies a això, es pot fregir el plat de manera uniforme pels dos costats girant la reixeta sobre el foc.

Penseu en altres varietats també

• Per fregir carn, necessiteu una reixa plana que us permeti prémer amb força les peces.
• Per cuinar verdures, hi ha una quadrícula especial d’un disseny determinat que permet fregir verdures senceres. Podeu coure albergínies, patates, carbassó, blat de moro, pebrots. Al mateix temps, el producte conserva el seu aspecte i no perd les seves valuoses qualitats després del rostit.
• També hi ha una quadrícula allargada per als peixos. Fins i tot s’hi pot col·locar un peix gros.
• Les grans reixes són per cuinar aus de corral. Això permet cuinar aus de corral senceres.

• Per a la preparació de salsitxes o altres salsitxes, hi ha una forma especial que permet cuinar diverses peces al mateix temps.
• Hi ha una graella universal en la qual es pot cuinar qualsevol cosa. La seva característica distintiva és el mànec extraïble. Aquesta qualitat amplia les seves capacitats. El model és ideal per fer un pícnic.
• La reixa de la graella a les potes permet cuinar a les brases sense una graella. Per a aquestes estructures de carboni, la reixa de la graella és de ferro colat. Normalment s’utilitza per cuinar talls de carn grans i sucosos.
• Hi ha un braser mecànic amb accionament elèctric, que ho fa gairebé de manera independent. Inclou gambetes a la planxa o salsitxes a causa de la graella d’un disseny especial al mateix temps que el shish kebab.

Formes

Totes les reixes de la graella tenen formes diferents.

Poden ser rodons i oblongs, quadrats i rectangulars

• La malla rodona es considera versàtil. Es poden cuinar gairebé tots els plats.
• Les opcions oblongues són les millors per fer carns a la brasa.
• Les quadrades són perfectes per a aviram i verdures.
• El peix també té la seva forma específica, en la qual es col·loca completament.

Dimensions (edita)

Per determinar la mida adequada per a la graella, heu de saber amb quantes persones heu de comptar. Per alimentar 3-4 persones, per exemple, necessitareu 1,5-2 quilograms de carn i una gelosia de 26 x 35 cm, 20 x 43 cm. Per a una empresa més gran, podeu considerar gelosies de 600 x 400 mm.

Els productes es poden variar en profunditat. Els plans, per exemple, estan destinats a carn i peix. Deep és una opció fantàstica per cuinar canals de pollastre sencers.

La quadrícula plana és similar a una planxa de forn amb nanses laterals. Hi ha varietats de productes amb evaporadors. El greix de la carn no flueix al foc, sinó que s’evapora sobre els anomenats corredors. A la reixa profunda, la paret superior és un retenedor, cosa que permet transferir els aliments quan es fregeixen d’un costat a l’altre.

Hi ha una voluminosa reixa de graella . El seu objectiu principal és la cuina al carbó de productes carnis i verdures. Normalment, aquestes grans reixes tenen un recobriment antiadherent. Són ideals per a barbacoes i barbacoes. Els productes tenen "antenes" especials, per les quals la graella es pot col·locar fermament a la superfície de la barbacoa i utilitzar tota la seva àrea per cuinar.

La xarxa mitjana està pensada per a petites empreses. També permet cuinar carn, peix, verdures a la planxa o verdures a la planxa.

Materials (edita)

Considerem les principals opcions.

• Les més populars són les reixes d’acer inoxidable . Són còmodes pel seu pes lleuger, pràctic i assequible en comparació amb altres anàlegs, per exemple, el ferro colat. Però, al mateix temps, l’acer inoxidable és inferior en qualitat. Aquest producte no es pot utilitzar durant molt de temps a causa de l’oxidació a la superfície. És perillós per a la salut.
• Malla d'alumini ideal per cuinar al foc. El seu gruix és de 10 mm. Es neteja fàcilment de les restes dels aliments cremats.
• Enreixat de ferro forjat fet només per encàrrec, per a determinades mides. El gruix del metall és de 8 mm, aquest és el paràmetre òptim per escalfar aliments. La reixa està tractada tèrmicament i és segura d’utilitzar. Per fer-lo còmode treballar i posar-lo al foc, hi ha nanses dobles.
• El més pràctic és el model de ferro colat . Les seves característiques són úniques. No requereix calefacció, degut a aquesta propietat, la carn és molt sucosa. Però també hi ha un desavantatge en la moneda. Es torna a escalfar ràpidament, tot i que fa una bona escorça al filet, la carn que hi ha a dins pot quedar mullada. Per tant, després de la reixa de ferro colat, cal enfosquir una mica el plat en una paella sota la tapa o al forn. La reixa de ferro colat pesa molt, es neteja ràpidament després de la cocció i és resistent.

Graella antiadherent desperta l’interès dels compradors. Però cal conèixer un fabricant fiable que proporcioni un producte de qualitat. A causa de l'acció de les altes temperatures, el revestiment antiadherent pot perdre les seves propietats i alliberar substàncies nocives.

Revisió de fabricants populars

En comprar, els experts recomanen donar preferència a una reixa profunda. Aquest és un consell pràctic. Les xarxes planes en aquest sentit estan destinades només a un tipus de producte, per exemple, la carn. És poc probable que es pugui cuinar-hi verdures al mateix temps. Hi ha d’haver un mànec de fusta a la graella, que protegeixi de la calor de la barbacoa quan es treballa amb aliments.

A Rússia, es coneixen diverses marques que produeixen aquest producte. Cadascun té el seu propi públic consumidor.

Empresa forestal Vaig triar la creació d’una cultura de barbacoa i pícnic com a idea principal. Durant el període de la seva existència, ha assolit el lideratge entre companys. Ofereix només productes de màxima qualitat. Té diverses línies de productes. Els usuaris observen una bona qualitat, facilitat d’ús i, sobretot, fiabilitat. Al catàleg hi ha una àmplia gamma de reixes antiadherents per a una gran varietat de productes, des de salsitxes fins a carn. Tots estan fets amb requisits de seguretat, és a dir, els productes tenen un mànec llarg, "antenes" per fixar a la graella. Fabricat en acer i ferro colat. El cost dels productes és força assequible.

• Una altra marca que ofereix productes de pícnic és Escolta … També hi ha reixes d’una gran varietat de formes i mides per cuinar per a qualsevol empresa. Tots tenen un acabat antiadherent i cromat. Els productes estan equipats amb un mànec de fusta llarg i còmode.
• L’empresa té una oferta molt interessant " Estufes-barbacoa ", que produeix reixes d'acer inoxidable AISI 304. Això significa que els productes compleixen GOST i són segurs per als humans. Resisteix temperatures de fins a 900 graus, una de les més resistents. Els experts estan preparats per fer una graella segons la vostra comanda, però l’elecció aquí ja és àmplia. S'ofereixen productes per fregir una gran varietat de productes. Apte per a famílies, cafès i restaurants.

Grup d'empreses russes " Wanda " ofereix als seus clients pràctiques reixes de graella fabricades en acer anticorrosió amb un senzill mànec. Els productes estan certificats i segurs. Lacònic, senzill i sòlid. Segons els experts, la demanda de productes per a pícnic comença a agafar impuls. El preu mitjà d’aquest producte arriba als 600 rubles.

Com fer-ho tu mateix?

Per convertir-vos en el propietari de la xarxa, només heu d’anar al supermercat. Però molts amants del bistec prefereixen fer-ho tot sols. Els productes típics dels fabricants no sempre són adequats per a barbacoes casolanes. A més, podeu estalviar diners quan es tracta d’una reixa de ferro colat. Aquests a la botiga són sempre un ordre de magnitud superior.

El càlcul de la mida de la xarxa futura és el següent:

• 2 kg de carn: una empresa de fins a 4 persones, necessitareu una quadrícula de 35x26x3 cm;
• 3,5 kg de carn: una empresa de fins a 7 persones, la mida de la xarxa és de 70x45x4 cm.

Una quadrícula casolana està dissenyada per adaptar-se perfectament a la vostra mida. Podeu soldar mànecs còmodes amb les vostres pròpies mans i fer un producte de la rigidesa que necessiteu.

El procés de fabricació en si mateix es pot dividir en diverses etapes

• Determinació de les característiques del producte. En aquesta etapa, pensem en la mida, la forma i el tipus de marc.
• Execució de dibuixos.
• Selecció de material.
• Preparació de barres.
• Instal·lació del marc.
• Elecció de mida, forma, tipus de malla.
• Muntatge.

Pel que fa a la quadrícula, heu de decidir immediatament quina serà: simple o doble. Pel que fa a la forma de la gelosia, el rectangular es considera ideal. A l’hora de determinar el material per a la fabricació de la xarxa, s’ha de seguir les regles següents: ha de suportar altes temperatures, no l’òxid, i és segur per a la salut.

Quan feu una malla, heu de complir les regles següents:

• no es poden utilitzar aliatges de metalls desconeguts o no ferrosos;
• la millor opció és un marc d’acer i una malla d’acer inoxidable;
• el marc de la futura gelosia ha de ser fort, les varetes s’hi fixaran.

Penseu en una opció de fabricació

• Necessitareu dues barres d’acer amb una secció transversal de 10x8 mm. S'utilitzaran per crear una base horitzontal. Tallar les parts de 45 cm de llarg de les barres.
• Tallem barres d’acer inoxidable amb un diàmetre de 5 mm i una longitud de 25 cm.
• Netegem les parts de la base i cada 15 mm en fem unes osques per a les barres de la xarxa.
• Fem forats.
• Comencem a connectar. Introduïu varetes fines en una vareta longitudinal i gruixuda. Fem el mateix amb la segona peça.
• Alineem l'estructura resultant amb un martell. Connectem les barres a la base mitjançant soldadura. Netegem les vores amb paper de vidre.
• Si no teniu les habilitats d’un soldador, és millor confiar en un especialista. Podeu subjectar les barres d’altres maneres, per exemple, doblegar el filferro amb una serp freqüent i, a les vores del marc, subjectar-lo amb pinces de xapa o pinces d’acer inoxidable.
• Les nanses es poden soldar al producte, tenint en compte les característiques de la barbacoa.
• Comprovació de la reixa. Per fer-ho, cal fondre el braser i col·locar el producte sobre els carbons. Al cap de 5-7 minuts, la reixa s’escalfarà, cal girar-la cap a l’altre costat. És a dir, ens encenem pels dos costats.

Per evitar que els aliments s’enganxin, cal humitejar una mica la reixa amb oli.

Ara ja podeu començar a cuinar. Cuinar carn de porc triga fins a 25 minuts, pollastre uns 15 minuts, peix fins a 10 minuts, verdures de 5 a 7 minuts.

Els experts experimentats no recomanen fer reixes de ferro colat pel vostre compte. Quan realitzeu treballs de soldadura, heu d’adherir-vos a una temperatura determinada i utilitzar elèctrodes especials. Si es viola el règim de temperatura, l’estructura del metall començarà a col·lapsar. Aquest treball només el realitzen especialistes experimentats.

Consells sobre el funcionament

No hi ha dificultats particulars en l’ús de les reixes. El més important és saber preparar adequadament els aliments per fregir-los al foc.

Per descomptat, com qualsevol planxa, a la graella no li agrada la humitat, per tant, després de netejar-la i rentar-la, és imprescindible netejar-la amb una tovallola seca. Es recomana lubricar la reixa de ferro colat amb oli vegetal per crear una capa protectora.

Per evitar que els aliments s’enganxin a la reixeta, hi ha alguns consells a seguir

• El prestatge ha de quedar net abans de rostir-lo. Per tant, és molt important rentar-lo després de cada cocció.
• L’oleig facilitarà l’eliminació dels aliments.
• Abans de fregir, assegureu-vos d’escalfar bé la graella.
• No intenteu capgirar les peces ràpidament, és necessari que es formi una escorça sobre elles.

Durant el funcionament, cal respectar les normes bàsiques de seguretat quan es treballa amb metall calent, oli, foc.

Quan s’utilitza una reixa d’acer inoxidable nova, cal tenir en compte algunes coses

• Després de la primera cocció, canvia de color, però es considera normal. Així, el metall es protegeix de la corrosió.
• És possible que els primers intents d’utilitzar-lo no tinguin molt d’èxit: els aliments s’enganxaran a la reixeta.
• Després del primer rostit, s’ha de netejar el producte. El menjar ha d’estar ben fet per un costat abans de ser capgirat. Després, la carn i el peix ja no s’enganxaran a la reixeta.
• No cuineu aliments congelats. A causa de la diferència de temperatura, els aliments s’enganxaran i es cremaran.

Pel que fa al primer ús d’una reixa de ferro colat, les regles són les següents:

• esbandiu el producte amb aigua amb un detergent per a plats, renteu-lo bé i deixeu-lo assecar;
• després apliqueu oli amb un raspall de silicona a tota la superfície;
• manteniu-lo a la graella durant mitja hora o més a una temperatura de 180-200 ° C;
• només així podràs cuinar.

Per maximitzar la vida útil de la reixa, es recomana utilitzar-la com a màxim tres vegades al mes.

Quant a la correcta preparació dels productes, els xefs donen diverses recomanacions

• El gruix de qualsevol peça no pot superar els 5 cm.
• Cal tallar un tros de carn al llarg de la longitud i no del tot. Després s’ha d’ampliar com un llibre. El mateix passa amb els peixos.
• Hi ha aliments que no agraden a la graella. Ells triguen molt a cuinar i es carbonitzen durant la cocció. Es tracta de costelles de porc, patates, pollastre. Aquests productes han de ser mig cuinats per endavant, per exemple, en una cuina múltiple. I a la graella, només cal que obtingueu un resultat victoriós.
• Per a les verdures, les albergínies i els pebrots s’han de fregir sencers fins que la pell es torni negra. El carbassó es talla millor per la meitat.

Cura

Després d’un divertit pícnic, la vista de la graella deixa molt a desitjar, però netejar la graella és prou fàcil. Per eliminar el greix escalfat, podeu fer passar un ganivet diverses vegades al llarg de les barres transversals. Es recomana fer-ho mentre la reixeta encara està calenta.

Després, quan es refredi, el podeu rentar amb qualsevol agent de neteja

• No utilitzeu un raspall dur per netejar la graella antiadherent. Si ho feu, es podria danyar el revestiment i ser perillós per a la salut quan s’utilitza aquest producte.
• La reixa d’acer inoxidable es pot netejar fàcilment amb qualsevol agent de neteja.
• Per a una reixa d'acer forjat i ferro colat, es necessita un raspall gruixut que netegi fàcilment el producte dels dipòsits de carboni.

A continuació, la graella s’ha d’assecar bé. Qualsevol reixa de la graella aportarà moltes emocions positives al seu propietari. El més important és preparar el menjar correctament i anar de pícnic amb bon humor.

Aprendràs a fer una graella per a una graella amb les teves pròpies mans al següent vídeo.