Patates Fregides De Fumar: Com Fer-se A Casa Per Fumar Calent I Fred? Com Preparar-se Per A Un Generador De Fum?

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

Cuinar delicioses carns fumades a casa no requereix la compra d’encenalls de fusta. El material es pot fabricar fàcilment per vosaltres mateixos. El combustible és natural i d’alta qualitat si es realitzen correctament els processos de preparació i fabricació. És possible triar un tipus de fusta especial, que farà que el plat sigui encara més saborós i aromàtic.

Característiques de fabricació

Els xips fumats de bricolatge són gairebé perfectes. El fumador pot fabricar combustible que compleixi tots els requisits. Per tant, el resultat del tabaquisme sempre serà previsible, i això és força important. Les estelles de fusta d’alta qualitat per al fumador sorprendran a tothom amb un plat deliciós i aromàtic.

Sempre hi ha un risc en comprar combustible a una botiga. El fabricant pot ser injust i indicar un altre tipus de fusta a l’etiqueta . És possible que el material es tractés prèviament amb algun tipus de composició química. Amb l’autoproducció, simplement no existeix aquest risc.

On el combustible de qualitat per a un fumador té un cost impressionant . Si elaboreu vosaltres mateixos, podeu triar la mida i la raça òptimes. En aquest cas, el material que queda després del processament de la fusta és adequat. Fins i tot són adequades les branques, que generalment només es tallen i no s’utilitzen en absolut.

Formació

Es recomana utilitzar fusta dura. A més, les estelles es poden fabricar amb material sec i humit.

Per cert, aquesta última opció té els seus avantatges. Les estelles de fusta humides fan que els aliments siguin més saborosos i sucosos . Si es fa de branques que tenen temps d’assecar-se, es pot obtenir una escorça daurada.

Els fumadors experimentats utilitzen fustes dures per a carn, peix i formatge . Són adequades les fustes de vern, roure, aspen o auró. Els xips dels arbres fruiters afegeixen espècies al plat acabat. El podeu fer a partir de poma, pera, pruna i cirera. Hi ha una mica de resina en aquest arbre, de manera que el sabor és molt agradable.

També s’ha de tenir en compte la disponibilitat a l’hora d’escollir una raça . Per exemple, fer estella de fusta amb vern és més fàcil que amb roure. És que aconseguir el material és molt més fàcil. Normalment es barregen vern, poma i cirerer. Alguns fumadors utilitzen una pera.

Si s’utilitza llenya, primer s’ha de tallar a rodanxes . És convenient treballar amb plaques d’uns 1 cm de gruix. Per cert, podeu posar alguna cosa a sota de la fusta i, a més, obtenir serradures. És molt més fàcil treballar amb troncs secs.

És important triar fusta de bona qualitat . Si hi ha floridura o floridura a les branques, no es poden fer estelles. Una fusta excepcionalment sana és adequada per fumar. Les patates fregides malmetran molt el gust del plat acabat.

Com es poden fer estelles de fusta?

Hi ha diverses maneres de fer combustible a casa. Per implementar qualsevol d’elles, es requereixen diferents eines i habilitats. Cada fumador tria la millor opció per a ell. Hi ha una desbrossadora professional molt fàcil d’utilitzar.

Es pot preparar qualsevol quantitat d’encenalls de fusta . En les condicions adequades, es pot emmagatzemar bé. Tot i això, les patates fregides s’han de coure abans d’enviar-les al fumador. El material es remull en aigua neta durant 4 hores i després s’asseca fins al nivell d’humitat desitjat. Poques vegades s’utilitzen estelles de fusta seques.

Un bon buit per a un generador de fum hauria de tenir un nivell d’humitat del 50-70% aproximadament. Cal tenir en compte que no es poden utilitzar arbres de coníferes per a la fabricació d’encenalls de fusta.

Contenen molta resina. Saturarà el plat, cosa que repercutirà en el sabor i l’aroma.

La quantitat de fitxes depèn de la durada del processament del producte i del dispositiu que s’utilitzi. És impossible predir-ho, tot ve amb l’experiència. Si s’utilitza un aparell convencional sense segell d’aigua i calefacció, es poden seguir les recomanacions de fumadors experimentats.

• Fumar fred . Per a 10-20 kg de producte, quan es processi en un termini de 5 a 15 dies, s’han de preparar 3-6 litres d’encenalls.
• Fumar en calent . Normalment, el processament dura d’1 hora a 2 dies. Per tant, per a 2-4 kg de producte, necessitareu uns 40-60 cm3 d’encenalls. Es tracta d’un palmell masculí aproximadament ple.
• Fumar ràpidament . El temps de processament triga de 0,5 a 1,5 hores. Per preparar 2-4 kg de peix o un altre producte, necessitareu 100-160 cm3 de material.

Quan s’utilitza un dispositiu amb segell d’aigua, la quantitat de combustible es redueix en 1,5-2 vegades . Només per fumar ràpidament, necessitareu la mateixa quantitat de patates fregides que en un dispositiu convencional. Hi ha fumadors amb calefacció elèctrica o de gas. S’utilitza per fumar calent o fred. Si la temperatura d’escalfament és de fins a 200 ° C, la quantitat d’encenalls es pot reduir 1, 2-1, 5 vegades.

Chopper

Hi ha una àmplia gamma de màquines eina a la venda. La trituradora us permet preparar ràpidament grans quantitats d’encenalls. És important entendre que la forma i la mida del combustible ni tan sols poden ser les mateixes . Només és important que les peces no siguin massa grans. Es pot utilitzar qualsevol tipus de trituradora.

Normalment, la producció a gran escala a casa no es realitza . Tot i això, si el fumador és gran, la millor opció serà un helicòpter. Els models poden treballar amb branques o fusta. El mètode d’aplicació s’indica a les instruccions del fabricant.

Tallar i dividir

Succeeix que el material està representat per troncs i branques gruixudes. Després del tall preparatori en capes de més de 5 cm de gruix, es poden convertir fàcilment en estelles d’alta qualitat. Per tallar s’utilitza una serra o motoserra regulars.

El mètode és adequat per al processament de branquetes de mida mitjana. En aquest cas, el material s’ha d’ajustar prèviament amb un pla elèctric, una serra o un circular. Quan utilitzeu aquesta última, heu de col·locar amb cura la branca sobre la taula i prémer-la. Aquesta és l'única manera de dissoldre el material en trossos del gruix desitjat.

El resultat són petits barrils . Més endavant, s’haurien de dividir en dues parts i, a continuació, cada peça no serà una fitxa. Es recomana punxar al llarg de la fibra de fusta. Això fa que la feina sigui més fàcil i ràpida. És fàcil aconseguir fitxes de la mateixa mida si punxeu paral·lel a la primera línia.

Tot i això, aquest procés trigarà més. Per no dir que es tracta d’una mesura necessària. Podeu muntar fitxes perquè la diferència de mida no té cap paper en l’ús . Els mateixos elements tindran un millor aspecte. D'aquesta manera, podeu preparar una quantitat bastant gran d'encenalls de fusta.

Tallar

Els xips es poden fabricar d’aquesta manera a partir de branques primes amb un gruix no superior a 2 cm. En aquest cas, una destral simple es converteix en una alternativa a una trituradora. Primer heu d’afilar la destral i agafar una gran coberta. És absolutament impossible utilitzar un instrument contundent . En aquest cas, la destral aixafarà les estelles, cosa que afectarà la seva qualitat.

El procés de preparació serà molt més ràpid si gireu la destral uns 15 ° en relació amb la branca. Com a resultat, el xip tindrà una forma ovalada amb diferents gruixos. Si col·loqueu la destral en angle recte amb una inclinació d’uns 30 °, obtindreu una mida més uniforme. Una manera fantàstica de picar un tros de fusta d’uns 1 a 2 cm de gruix.

S’ha de fer una manera lleugerament diferent amb branques de fins a 5 cm de diàmetre . La destral es col·loca en angle recte amb la matèria primera, inclinada a 30-45 °. Tallar una branca alhora no funcionarà. La preparació del combustible per al fumador trigarà més.

La mida de les fitxes depèn de la distància entre els dos cops de la destral. La peça sol ser força fràgil. Si cal, serà possible reduir les fitxes manualment. Després d’aquest processament, remull i assecat, el combustible serà ideal per fumar a casa.

Si el gruix de la branca supera els 5 cm, hauríeu de treballar amb més cura . El material es posa a la coberta, batut amb una destral amb un angle de 10-20 °. El metall s’ha d’aprofundir en 1 cm i després s’ha de trencar trossos de fusta. Com a resultat, picar serà molt més fàcil.

S’ha d’entendre que les petites fitxes donen més fum. La mida no ha de superar els 2 cm.

Les peces grans també s’han de picar o picar simplement a mà . Quan utilitzeu una destral, seguiu les instruccions de seguretat. És imprescindible protegir els ulls del contacte accidental amb trossos de fusta.

Recomanacions

Fumar a casa, fins i tot amb l’ús d’encenalls de fusta casolans, sempre resulta un èxit. El fumador té un control total sobre el procés i pot influir en la qualitat del producte final. El més important és triar el tipus de fusta adequat. Es té en compte la compatibilitat d’un producte específic amb una matèria primera específica . Això és important perquè el fum afecta no només l’aroma, sinó també el sabor.

Algunes races són gairebé universals. Van bé amb la majoria dels aliments. Tot i així, el material té les seves pròpies característiques, que no poden triplicar tothom. Aquests són alguns consells de fumadors experimentats.

Les patates fregides tenen una olor agradable específica i afecten el sabor . A més, les propietats es manifesten no només durant el fumat, sinó també amb qualsevol mètode de cocció. Les patates fregides es fan sovint amb préssec, grosella, pera, albercoc, poma, cirera i pruna. Les patates fregides milloren la palatabilitat de les carns i els formatges.

El vern és molt utilitzat . El fum és pràcticament lliure de cancerígens, cosa que permet cuinar fins i tot per a nens. Com a resultat del tabaquisme, apareix una escorça daurada-marró als productes. Té un gust característic, lleugerament perceptible.

Les estelles de fusta de faig també es poden utilitzar per a diversos propòsits . És atractiu perquè és insípit i inodor. S’introdueixen additius a les fitxes per compensar aquesta característica. En la seva forma pura, el faig és bo per fumar peix. Permet conservar completament totes les propietats del producte.

La cendra i la poma tenen un sabor dolç específic . És bo utilitzar aquestes patates fregides per cuinar aus de corral.

avellaner us permetrà destacar les propietats naturals de la carn vermella i els productes del peix.

Alguns especialistes fan fumar fruites . S'han d'utilitzar cireres, préssec i cireres.

Podeu posar una mica de romaní al xip . El fum se’n saturarà. El plat acabat tindrà més picant.

El ginebre fa que el fum del fumador sigui més saborós . Tot i això, l’haureu d’utilitzar amb prudència. La quantitat de suplement de ginebre depèn del tipus de producte. Aquesta fusta es pot utilitzar amb baies per fumar peixos. La branca s’ha de col·locar al final del procés.

Arbres fruiters millor per preparar llard de porc.

Els professionals recomanen l'aspen, el faig i el vern en tecnologia de fumar en calent. En cas de fred, aquestes races s’han de descartar.

Molt sovint s’utilitzen patates fregides d’una sola raça, sinó una barreja de diversos tipus . Això us permet gaudir de diferents propietats en un sol producte. Alguns fumadors afegeixen branquetes juntament amb les baies. Els elements de raïm, groselles, móres i eucaliptus són molt adequats. És important afegir aquest component cap al final del tabaquisme.