2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06
Molts restauradors somien a cuinar plats de verdures, peixos i carns a la cuina dels seus establiments, que faran olor de fum, com si els acabessin de treure del foc. Molts residents del sector privat somien amb les mateixes delícies. I les graelles de lava poden fer realitat aquests desitjos. Però abans de comprar-los, heu d’esbrinar què són i què són.
Disseny
La graella de pedra de lava és un dispositiu amb el qual podeu obtenir plats aromàtics i deliciosos que siguin absolutament segurs per a la salut. La característica principal d’aquests dispositius és que els aliments es cuinen sense utilitzar greixos.
El producte consisteix en una xarxa, un palet on es col·loquen pedres de lava volcànica , i elements de calefacció elèctrics o cremadors de gas, que proporcionen un escalfament uniforme de les pedres. Les roques de lava, a més de distribuir calor per la superfície de la graella, també absorbeixen greixos que gotegen des de dalt.
En caure sobre pedres calentes, es fon el greix, es fuma, per la qual cosa es produeix la fumigació dels productes i els menjars preparats estan saturats d’un aroma apetitós. No es requereix greix ni oli.
Varietats
Malgrat l'aparent senzillesa, les graelles de lava difereixen entre elles. Són de dos tipus, segons la font d’energia.
- Elèctric . Funcionen des de la xarxa elèctrica i el paper dels dispositius de calefacció el fan els elements calefactors o les làmpades de quars. El termòstat controla la temperatura en aquest cas. El nivell màxim de calefacció per a aquest tipus d’unitats és de + 300C.
- Gas . La graella està connectada a un sistema de subministrament de gas natural o a una font de calefacció liquada, es proporciona encès piezoelèctric. El kit inclou un broc extraïble per al gas liquat.
Els cossos de graelles de pedra de lava estan fabricats en acer inoxidable d'alta resistència , que no es presta a processos de corrosió, és fiable en el seu funcionament i fàcil de mantenir. Les reixes de la graella també són d’acer: senzilles, però duradores.
Les reixes de ferro colat són molt més pesades, però, per això, retenen molt més la calor de les pedres calentes. Les reixes són extraïbles per facilitar el manteniment.
Les graelles de pedra de lava, per regla general, tenen una o dues zones de treball, però també hi ha models combinats que utilitzen una superfície de fregit de costelles, on es fregeixen carn amb greix o marisc. Les carns magres, el peix i el marisc es couen sobre una superfície llisa.
El tauler de control és fàcil d’entendre . Hi ha instal·lat un regulador de calefacció, que té de 2 a 10 posicions (el nombre depèn del model), llums indicadors de potència i un indicador de calefacció.
Per la presència d’una paella per recollir greixos, les graelles de lava es divideixen en les que tenen una paella i els models sense paella. Aquesta última opció es compra més sovint, ja que aquests dispositius es renten molt més ràpidament.
Les graelles de gas poden tenir una funció d’extinció d’incendis
En cas d’imprevist, el subministrament de gas al cremador s’interromprà. És molt més segur treballar amb aquestes unitats, però també costen molt més que els models sense protecció.
Malgrat la varietat d’aparells, la lava a la brasa té un avantatge indubtable: els plats cuinats tant a gas com a les elèctriques sempre resulten saborosos, amb un aroma picant que s’obté gràcies al suc de carn o peix que baixa a les pedres i es fon a sota. la influència de les altes temperatures.
I per fer el plat acabat encara més popular entre els gourmets, els experts en cuina aconsellen afegir espècies no al producte en si, sinó directament a les pedres calentes quan es cuina. L’augment del fum de les calentes roques de lava saturarà la carn o el peix amb un aroma increïblement apetitós d’herbes i espècies. No es requereix greix addicional (vegetal i animal) ni esquitxada dels ingredients semipreparats amb aigua durant la fregida. Així, els plats cuinats a la brasa conservaran totes les seves vitamines i minerals importants per al cos humà.
Avantatges
Com ja es va assenyalar, durant la cocció a la graella de lava, els productes acabats no perden, sinó que, al contrari, conserven tots els oligoelements, cosa que no es pot aconseguir quan es fregeixen els ingredients en una paella i es perd la major part dels nutrients.
Un altre avantatge d'aquesta màquina és el fet que es poden cuinar diferents productes alimentaris un per un, però els seus aromes i gustos no es barrejaran mai.
A més, els plats preparats no necessiten ser salats; tots els condiments i espècies necessaris es poden abocar directament sobre les pedres.
Per tant, els aliments que han passat pel procés de graella amb carbons de lava tenen els següents avantatges:
- obté el mateix sabor i aroma que es poden agafar de les delícies cuites al foc;
- els ingredients es fregeixen en el seu propi adob, tot conservant tots els elements útils;
- el procés de cocció triga menys temps que en una paella tradicional.
Àrea d'aplicació
Molt sovint, les graelles de lava s’utilitzen en restaurants, cafeteries, menjars ràpids i bars. L'ús d'aquests dispositius fa que el menú de qualsevol establiment de restauració sigui més sofisticat i atregui un nombre molt més gran de convidats. Un foc viu no només ajuda a preparar àpats saludables en qüestió de minuts, gràcies a això, la ingesta d’aliments esdevé molt més interessant, perquè és molt agradable veure com es preparen els aliments a flama oberta. El procés és fascinant i augmenta la gana.
Gràcies a la graella, els kebabs es preparen fàcilment i s’escalfen les salsitxes, es fregeix la pizza i es cou el shawarma . La graella de lava ofereix sucosos bistecs de vedella, xai o peix, i les mini graelles estil lava també es poden instal·lar al jardí del darrere de la vostra casa de camp.
Podeu gaudir d’aliments saludables en qualsevol època de l’any.
Consells de funcionament i neteja
Utilitzar el dispositiu és molt senzill, així com netejar-lo, però per tal que un nou dispositiu funcioni sense problemes durant molts anys, cal seguir certes regles.
- L’arranjament de la graella de lava l’ha de fer una persona competent, en cas contrari, la garantia de la unitat pot ser nul·la.
- La sala on s’instal·larà la graella de pedra de lava hauria de ser espaiosa.
- Cal instal·lar el capó.
- Està prohibit abocar aigua sobre una graella calenta, hi ha una alta probabilitat de danyar els elements calefactors. L'aigua es pot substituir per adob, però només en petites quantitats.
- Les pedres tenen una vida útil limitada, però es poden allargar mitjançant una calcinació regular.
El procés té aquest aspecte:
- es retira la reixa i s’encén el cremador a tota potència;
- cal esperar fins que s’esvaeixi completament el fum de les pedres;
- el cremador s'apaga i es refreda;
- es posa la graella al seu lloc;
- les pedres i la reixa només es poden rentar després que s'hagin refredat completament.
Consells de selecció
A l’hora d’escollir una graella de lava, cal parar atenció a criteris importants que garanteixin la màxima comoditat en el funcionament de la unitat i la seva productivitat.
- Tipus de dispositiu . Abans d’iniciar la cerca d’equips, heu de decidir quina font d’energia s’hi assigna. Les graelles elèctriques són més fàcils d’instal·lar i són menys perilloses, de manera que els dispositius que s’alimenten des d’una presa de corrent habitual són més freqüents.
- L’elecció de la superfície de treball . Si el dispositiu s’ha d’instal·lar en un restaurant / cafeteria / bar, l’elecció de la superfície dependrà en gran mesura del menú del restaurant. Si els fons ho permeten, es poden instal·lar diverses unitats amb diferents superfícies alhora. Així, l'assortiment de plats proporcionats es pot complementar amb delicioses delícies. Si l’habitació és petita, és millor donar preferència a un dispositiu combinat.
- Fabricant . Les grans cadenes d’establiments de restauració, per regla general, trien fabricants coneguts, confiant plenament en els seus productes. Tot i que en aquest cas, una part dels fons es destinen "a la marca", però els costos es recuperen ràpidament amb un servei d'alta qualitat. El mercat nacional de graelles de lava està representat principalment per marques europees. Entre ells: Bertos, Ewt Inox, Fimar.
Consells útils per utilitzar una graella de lava a continuació.
Recomanat:
Graella De Gas: Barbacoa I Graella, Fabricant De Kebab Portàtil Campingaz Rotario, Construcció De Bricolatge, Construcció Amb Gas Per A Cases I Cases D’estiu
Podeu fer una graella de gas, una barbacoa i una graella a casa. Com ha de ser un fabricant de kebab portàtil Campingaz Rotario? Com es fa una barbacoa de gas amb les vostres mans? Com es fa una graella de gas amb les seves pròpies mans?
Raspall De Graella: Netejador Per A Barbacoa Amb Panells Fixos, Com Netejar Una Graella Elèctrica Amb Un Model De Metall, Com Netejar Amb Una Eina De Vapor
El raspall és una eina de manteniment essencial per a la vostra graella. De quina forma tenen els pinzells i de quins materials estan fets els trossos? Quin és el millor netejador de barbacoa amb panells fixos?
Xemeneies De Pedra (39 Fotos): Portals De Pedra Natural, Enrajolats D’estructures De Pedra Amb Les Vostres Mans, Materials De Parament
Per què les xemeneies de pedra són populars als interiors moderns? Com fer portals de pedra natural? Quines són les etapes de l'enrajolat i com es fa la decoració d'estructures de pedra a mà?
Braser De Pedra (38 Fotos): Una Opció De Pedra Per Regalar Amb Les Seves Pròpies Mans: Instruccions Pas A Pas, Dibuixos D’estructures Fetes Amb Pedra Natural
Braser de pedra: avantatges i desavantatges. Opció de pedra Fes-ho tu mateix per donar: instruccions pas a pas. Quina pedra triar per afrontar la barbacoa? Opcions de disseny per a una barbacoa de pedra natural
Pedra Triturada De Pedra Calcària (29 Fotos): 5-20 Mm, 40-70 Mm I Altres Fraccions, ús De Pedra Triturada I Tamisatge, Formigó Sobre Pedra Triturada I Altres àrees D’ús
La pedra picada calcària té característiques. Com s’extreuen 5-20 mm, 40-70 mm i altres fraccions? Quines marques hi ha? Quina aplicació té la pedra triturada i les projeccions?
