Com Mantenir Les Pomes Fresques Per A L’hivern A Casa? Com I On Emmagatzemar Les Varietats D’hivern Durant Més Temps? Temperatura òptima

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

No és estrany que diguin que menjar una poma cada dia us ajudarà a protegir-vos de moltes malalties. I de fet ho és. Els fruits madurs d’aquest arbre contenen els components més importants i necessaris que ajuden el cos a estar sa. Després d’haver obtingut una bona collita de pomeres, vull no només fer servir les fruites com a melmelada, fer en blancs secs, sinó també deixar-les fresques per al consum. Parlarem de com podeu conservar una collita madura de sucoses pomes per a l’hivern a casa, de la collita i de les condicions òptimes d’emmagatzematge de les fruites.

Triar una varietat per emmagatzemar

En enviar fruites per emmagatzemar, cal recordar-ho només les pomes de certes varietats es poden conservar fresques fins a la temporada vinent.

No tots els tipus de poma tenen una alta qualitat de conservació. Per tant, per a les varietats d’estiu, la vida útil és de 2-3 setmanes. Es poden deixar madurar a temperatura ambient. Més tard es tornen negres i comencen a podrir-se. Les varietats de tardor no perdran la seva presentació durant 2-3 mesos. Els fruits d’hivern podran mantenir totes les qualitats fins a la primavera.

No totes les fruites són resistents a la congelació … Per a les varietats d’estiu, una disminució forta i prolongada de la temperatura (per sota dels 0 graus) serà desastrosa. Les varietats hivernals no es congelen a aquesta temperatura, i sovint es fan encara més saboroses.

És costum deixar-los per l’hivern, poden reposar tranquil·lament a l’emmagatzematge sense perdre el gust i altres qualitats durant més de sis mesos . Després de la collita, aquestes fruites no tenen un aroma, sabor i carnositat pronunciats; exteriorment, semblen menys atractius que altres varietats. A diferència d'altres opcions, no s'han de menjar immediatament. Un cop retirats de l’arbre, maduren, millorant el sabor i les característiques visuals.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és aconsellable escollir varietats de maduració tardana, la recollida de les quals es realitzi a partir de finals de setembre o principis del mes següent

Perquè les varietats d’hivern madurin, han d’estar entre un i diversos mesos. Això contribuirà a una saturació més completa de la fruita amb els components necessaris, millorant el seu sabor, color i aroma.

És millor collir per emmagatzemar a llarg termini de pomeres madurs que creixen a la banda sud del lloc i reben prou llum solar . Els arbres joves, al seu torn, poden ser atacats per plagues i malalties, per tant, sovint sorgeixen problemes quan es ponen amb aquests fruits.

Amb subjecció a les condicions d’emmagatzematge previstes per a les varietats de tardor, es mantindran fins a l’any nou … Més tard, hivern, les varietats poden durar fins a finals de primavera. La seva vida útil és d’uns set mesos.

Val la pena recordar que algunes varietats tenen por de les gelades, per la qual cosa es recomana treure-les del pomer fins i tot abans de fer el fred.

A l’hora d’escollir les fruites, es tenen en compte alguns punts importants

• Les primeres varietats d’hivern s’emmagatzemaran fins al gener . Aquests inclouen Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Podran mantenir el seu aspecte i qualitat originals fins al desembre-gener. Més tard es tornen friables, el seu aspecte i el seu sabor es deterioren.
• Les varietats hivernals de pomes no perdran les seves qualitats fins al març . Imrus i Gal·les es mantindran fins a mitjans de gener. Les varietats Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky i Veteran s’emmagatzemaran durant més temps. Es mantindran frescos fins a mitjans d’abril.
• Les varietats de finals d’hivern es poden emmagatzemar fins al juny . Les varietats que poden romandre fresques durant un llarg període inclouen les varietats Olesya, Zarya i Alatau, així com Champignon, Verbnoe i Bananovoe.

Per a un emmagatzematge més llarg, s’escullen varietats amb una pell gruixuda. Les opcions més fiables inclouen Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr i Jonathan.

La vida útil està més influenciada per temperatures elevades, reg excessiu i excés de fertilitzants aplicats durant la maduració dels fruits. Tots aquests factors afecten negativament la seva seguretat.

Extracció de l'arbre

La collita del pomer és la primera fase preparatòria abans de col·locar-lo per a un altre emmagatzematge. La conducta incorrecta d’aquest esdeveniment pot conduir al fet que fins i tot les fruites amb una bona conservació perdin ràpidament la seva presentació i sabor.

La majoria de jardiners experimentats utilitzen cistelles de vímet com a contenidors. En el cas que les pomes es recullin en galledes, altres recipients metàl·lics o d’alumini, es col·loquen a l’interior amb un tros de tela o arpillera perquè les fruites no quedin triturades. En aquest cas, és molt important utilitzar un recipient net, ha d’estar sec.

A l’hora de recollir fruites, tingueu en compte els punts següents

• Es recomana fer la feina, quan els exemplars caiguts ja són visibles sota els arbres … Normalment, durant el dia, cauen a 5-7 peces.
• Verema en un dia sec de manera que l'excés d'humitat no afecti negativament l'emmagatzematge posterior del producte.
• En collir pomes, les tiges no es trenquen … Si és massa llarg, és millor tallar-lo una mica amb unes tisores perquè la punta no pugui danyar la pell fina de la fruita.
• No heu de netejar ni rentar les pomes arrencades , al cap i a la fi, això danyarà el revestiment de cera, que serveix de pell protectora.
• No s’ha de sacsejar l’arbre en cas contrari, la fruita caurà i quedarà ferida.

Els fruits que creixen en un pomer s’arrencen amb cues. Es col·loquen ordenadament al recipient escollit per a això, sense tirar-los. La collita comença amb les branques inferiors, passant gradualment cap a la part superior.

També podeu recollir fruits que han caigut del pomer, però no s’utilitzen per emmagatzemar-los. Són adequats per fer compotes, melmelades, també es poden utilitzar com a base per a postres, farcits de pastissos.

A l’hora de col·leccionar es recomana deixar de banda els exemplars cucs, arrebossats o poc estàndard, així com les pomes sense tija . Si la fruita està danyada, hi ha forats de cuc o, si no hi ha cap capa de cera, es reduirà significativament l’emmagatzematge de la fruita. L’absència de peduncle en el futur sovint condueix a l’aparició de malalties per fongs.

Es presenten fruites ordenades qualitativament, ordenades per mida i varietat. Cal recordar que les fruites de diferents tipus no es conserven al mateix recipient.

Condicions d’emmagatzematge

Per preservar la collita durant molt de temps, cal no només treure a temps les pomes de l’arbre, transportar-les correctament, sinó també saber en quines condicions s’han d’emmagatzemar.

De manera que les pomes s’emmagatzemen sense perdre el gust, no es podreixen i no atrauen olors estranyes, es conserven en habitacions seques amb una temperatura i humitat òptimes. Es considera adequada una temperatura d’uns 0 graus. En aquest cas, la humitat hauria d’estar dins del 90%. Un lloc fosc és més adequat per emmagatzemar.

En plantar un cultiu, cal Ordeneu els fruits per endavant seleccionant pomes amb una maduresa similar i de la mateixa mida . Les fruites madures emeten etilè, cosa que els ajuda a madurar més ràpidament i altres fruites properes.

No guardeu les pomes junt amb altres verdures o fruites que tinguin un sabor intens. Això s'aplica, per exemple, a les cebes i els alls. Tampoc no es recomana deixar-les al costat de les patates, ja que això comportarà un creixement intensiu d’aquestes. El fruit, al seu torn, adquirirà una estructura fècula.

En enviar-los per conservar-los durant molt de temps, es recomana deixar preliminarment els fruits durant diversos dies per refredar-los. Es recomana tornar a ordenar els fruits refrigerats i treure els exemplars amb restes de deteriorament o podridura. Per evitar que el fruit es faci malbé, no s’ha de conservar durant molt de temps en condicions inadequades.

Un lloc

En les grans empreses industrials, s’utilitzen locals especialment dissenyats per a la conservació a llarg termini de fruites i verdures. En aquest magatzem, el cultiu pot estar en total seguretat durant el temps requerit.

A casa podeu guardar els cultius al garatge o a les golfes. És important que aquestes habitacions tinguin la temperatura i la ventilació adequades . El millor lloc per col·locar fruites madures en una casa privada és el soterrani.

La forma més senzilla de conservar les pomes és al soterrani. Les fruites emmagatzemades en condicions òptimes es mantindran fresques i fermes durant molt de temps, conservant l’aroma i el gust.

Abans de posar, és important preparar amb cura l’habitació amb antelació. Assegureu-vos que el soterrani no tingui floridura. Protegir contra el seu aspecte permetrà tractament amb sulfat de coure … També és important comprovar si hi ha una bona ventilació.

L’ús d’un soterrani us permetrà mantenir una collita completa fins a l’inici de la calor. Si no hi ha soterrani ni cap altra habitació adequada, podeu guardar contenidors amb pomes a l'apartament, per exemple, al balcó.

Contenidor

La disponibilitat d’envasos adequats també té un paper important en la preservació de les fruites vitamíniques. Com a contenidor, sovint s’utilitzen caixes de fusta, plàstic o cartró. També es poden utilitzar cistelles de vímet i bosses de plàstic. No obstant això, les caixes de fusta són les més adequades per a aquests propòsits.

La forma i el disseny del contenidor poden variar. És important que sigui net, durador i lliure per deixar passar l’aire . La presència de forats o obertures evitarà que la fruita decaigui i comenci a podrir-se. Si es reutilitza el recipient, es renta i es desinfecta.

Quan s’utilitzen caixes, es recomana fer cel·les de cartró i disposar pomes perquè no es connectin amb els exemplars veïns. És millor enfortir el contenidor de cartró amb cinta adhesiva. No es recomana posar el cultiu collit en un recipient hermètic.

Temperatura

Molts jardiners no sempre saben quins paràmetres de temperatura haurien de ser per garantir la millor conservació del cultiu collit. La temperatura d’emmagatzematge ha d’estar entre 0 o -1 graus fins a +5. Es considera que l’indicador ideal oscil·la entre +1 i +4 , tot i que en un soterrani o un altre emmagatzematge aquest paràmetre no és tan crític.

Humitat

També és important mantenir la humitat correcta a la ubicació dels contenidors amb el cultiu. Ella en aquests locals hauria de ser aproximadament del 85-95% . Amb un valor inferior, les fruites perdran aviat la seva elasticitat i començaran a ser letarges. Això es pot evitar mitjançant contenidors amb aigua col·locada al costat del cultiu.

A més, en un soterrani amb poca humitat es pot col·locar paper mullat amb oli vegetal entre les files.

Com emmagatzemar-lo correctament?

Per garantir la millor conservació de les pomes, cal mantenir-les allunyades d’altres verdures i fruites. Igualment importants són la correcta deposició dels fruits, la creació d’un microclima òptim i l’ús de recipients adequats. Convé esbrinar si és possible emmagatzemar-los en un paquet de buit o en una pel·lícula alimentària o si és millor col·locar el cultiu en un forat, guardar-lo en caixes o, simplement, escampar-lo sobre una reixeta.

Hi ha diferents maneres d’emmagatzemar el cultiu collit

• Un d’ells és embolicar cada còpia amb paper tou o un tovalló .… Aquest mètode es considera força laboriós i és més adequat per a varietats amb alta presentació i excel·lents característiques gustatives. Les fruites embolicades es disposen en un recipient adequat perquè les seves tiges quedin a la part superior.
• Les bosses de plàstic també són adequades com a contenidors . Alhora, és important que no s’utilitzin abans: han de ser nous. Posen 2-3 kg en bosses i els deixen durant 2 dies, sense lligar, perquè no hi hagi condensació. Després, les bosses es lliguen i es fan diverses punxades per a la ventilació. Els fruits empaquetats d’aquesta manera es poden deixar a l’apartament o enviar-se al soterrani. Si poseu una esponja de cotó humitejada abundantment amb vinagre o alcohol a la bossa, podeu proporcionar un emmagatzematge a llarg termini per als exemplars col·locats a l'interior.
• Per millorar la qualitat de conservació, les fruites s’emboliquen en paper, es guarden en palla o serradures … També podeu canviar-les amb pell de ceba o fajol, fer servir torba o molsa. A l’hora d’estendre els fruits, l’aspersió s’aboca al recipient en una capa de fins a 4 cm de gruix i, a continuació, es posen les pomes a sobre, procurant que no es toquin. A sobre dels fruits, es torna a abocar la següent capa de manera que cobreixi completament els fruits.
• Si les pomes s’emmagatzemaran en un apartament, és millor embolicar-les amb tovallons o paper plàstic, després posar-les en una caixa i trobar el lloc més fresc, però molt ben ventilat . També podeu untar pomes amb solució de cera (fosa), glicerina o àcid acetilènic.
• Es pot utilitzar per a la conservació del cultiu i la nevera . Alhora, és millor embolicar les pomes i col·locar-les a caixes de fruites.
• També podeu conservar còpies al congelador . En conjunt, no és pràctic emmagatzemar-los, de manera que es tallen a rodanxes, traient-ne el nucli. Les existències preparades d’aquesta manera es distribueixen en bosses de plàstic. Inicialment, la temperatura del congelador es fixa en -23 graus i es conserven els fruits durant 3 hores. A continuació, la temperatura es posa a -18. Amb aquests paràmetres, la peça es pot emmagatzemar fins a 12 mesos.

Es pot utilitzar un balcó com a lloc adequat. Per evitar que el cultiu es congeli, és millor tapar-lo per endavant amb roba d’abric i mantes antigues. Una bona solució seria comprar un termobús especial. Si ho desitgeu, podeu fer-ho vosaltres mateixos mitjançant dues caixes de cartró, de paràmetres diferents, amb aïllament entre elles.

Les fruites madures preparades, a més, s’aboquen a les caixes d’emmagatzematge i es transfereixen al soterrani, escampades sobre bastidors, col·locades en piles o fosses.

En caixes

Una de les maneres més populars és posar pomes a caixes. Col·loqueu-los per capes, sense fer juntes entre elles, amb la tija cap amunt . Millor no feu més de 3 capes , per garantir una ventilació adequada. Les caixes de fusta o productes de plàstic, les opcions de paper són adequades com a envasos. L’inconvenient d’aquest mètode és que quan apareix la podridura als fruits de la capa inferior, no serà fàcil veure i treure l’exemplar que falta.

Utilitzant la caixa com a contenidor, no hi heu d’abocar més de 20 kg.

A bastidors

Si la collita de fruites no és molt gran, les pomes només es poden escampar al bastidor. Per fer-ho, n'hi ha prou amb disposar el cultiu en una sola capa sobre les estructures instal·lades al llarg de les parets.

Una opció excel·lent seria l’ús de models extraïbles amb rails laterals.

A terra

Conservar la collita durant molt de temps permetrà posar fruits en forats, és a dir, directament a terra. Per fer-ho, van cavar un forat de 60x45x45 cm d’antelació i, a continuació, van cobrir la part inferior amb branques de coníferes i ginebres.

Després, es dediquen a la preparació dels fruits. Es col·loquen en bosses de polietilè o bosses de tela. És necessari perforar la bossa, permetent així l’escapament de l’etilè.

Els contenidors es distribueixen en una sola capa en un forat, mantenint una distància de 25 cm. La trinxera plena està coberta, coberta de terra, coberta de branques, herba seca i fulles.

És important ficar-se al forat quan la temperatura del sòl és d’uns 7 graus centígrads . Si ho feu aviat, es pot fer que la fruita es faci malbé ràpidament a causa de l’alta temperatura.

Per fer visible el lloc a la temporada de fred, s’instal·len banderes de senyal al costat.

En piles

Per a les regions amb hiverns suaus, l’emmagatzematge en piles és adequat. Per fer-ho, primer heu de cavar una rasa, la profunditat de la qual hauria de ser de 30 cm, l’amplada de 150 cm. La longitud de la rasa pot variar en funció del desig i del nombre de fruits posats.

A la part inferior de l'estructura cal:

• col·loqueu branques, taules de retallar o pals: utilitzar-les assegurarà una bona circulació de la massa d’aire sota els contenidors;
• les caixes s’han d’instal·lar en 2 files, garantint així la ventilació;
• la següent fila de caixes es col·loca a la part superior.

Entre els calaixos s’han d’instal·lar conductes de ventilació (20 x 20 cm). Es fabriquen cada 1,5 metres.

Als laterals, les caixes han de ser folrades amb escuts de fusta, coberts amb una gran capa de palla a la part superior, d’uns 50 cm, esquitxada de terra (10 cm). Amb l’aparició d’un clima fred sever, la capa del sòl s’incrementa, si és necessari, es cobreix amb palla per sobre. Aquest mètode és adequat per a fruites amb un alt grau de conservació de la qualitat.

Consells de residents d’estiu amb experiència

Seguint els consells de jardiners experimentats, podeu conservar la collita de poma collida durant molt de temps

• Cal treure els fruits de l’arbre sense esperar gelades . Les fruites congelades no s’emmagatzemaran durant molt de temps.
• Es recomana posar la fruita en galledes en lloc d'una en una . Per tal que els fruits no es facin malbé, el contenidor es baixa a un recipient de fusta.
• Mantenir la fruita sota una làmpada UV durant 30 minuts ajudarà a matar els microbis nocius .… També podeu processar pomes amb àcid salicílic al 5% i utilitzar una solució de pròpolis. A més, les pomes es banyen amb cera d’abella fosa o es recobreixen amb glicerina.
• Quan es col·loquen pomes en caixes, s’escampen amb sorra, molsa o serradures . És millor disposar els exemplars en un patró de quadres perquè no es faci malbé la tija.

Es recomana examinar de tant en tant el cultiu deixat per a emmagatzematge a llarg termini. És important comprovar l'estat dels fruits de manera oportuna, la seva seguretat . Als primers signes de podridura, cal eliminar els exemplars espatllats perquè no infectin els fruits veïns.

Després de col·locar el cultiu, haureu de controlar regularment no només l’estat dels fruits, sinó també la pròpia habitació. No s’ha de permetre que es formi condensació a les parets . Quan aparegui, netegeu la superfície amb un material tou. Les parets del soterrani es poden tractar amb bioseguretat especial, però això es recomana amb poca freqüència … És igualment important reaccionar a temps davant l’aparició de rosegadors.

El compliment de les recomanacions anteriors us permetrà gaudir de pomes madures de vitamina fins a finals de primavera.