Com Guardar Les Peres? Com Conservar-los Durant L’hivern Perquè Madurin I Es Mantinguin Frescos Durant Molt De Temps Al Celler? Emmagatzemar Varietats D’hivern A La Nevera, Altres

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-07 13:48

Les peres són una fruita força popular, de manera que a molts els interessa la qüestió de com guardar-les correctament. En les condicions adequades, les peres poden perdurar fins a la primavera. En aquest article analitzarem de prop com conservar adequadament les peres per a l’hivern, així com altres consells útils.

Requisits de les condicions

Perquè les peres tinguin un bon aspecte durant un llarg període i es puguin protegir de la podridura, s’han de col·locar en determinades condicions. Si us acosteu amb cura a les condicions d’emmagatzematge, aquestes fruites seguiran saboroses i plenes de vitamines.

El requisit principal és disposar correctament la fruita. Per descomptat, es poden posar de diferents maneres, fins i tot de costat, però hauríeu d’adherir-vos definitivament a la distància entre les fruites. No cal que les poseu en diverses capes, preferiblement en una, tot i que es permet en dues capes.

A la sala on s’ubicaran les peres, s’han de mantenir les condicions següents:

• la humitat ha d’estar entre el 80-90%;
• temperatura de l'aire: aproximadament zero (més o menys 1 grau);
• és imprescindible establir ventilació, ja que la circulació de l’aire és molt important;
• és millor triar un lloc sense il·luminació, ja que la foscor garanteix les condicions ideals d’emmagatzematge de les peres.

Important: per mantenir les peres el major temps possible, es recomana col·locar-les el més lluny possible de xucrut i patates.

On el podeu guardar?

Hi ha força llocs on es poden guardar peres per a l’hivern o per a la maduració. Vegem de prop les solucions més populars.

Balcó

Aquesta opció és molt popular, ja que es pot disposar un gran nombre de peres al balcó alhora. Per emmagatzemar-los correctament a casa, heu de posar fruites en caixes de fusta, es recomana embolicar cada pera en paper i també és imprescindible omplir encenalls o sorra entre ells.

Important: la temperatura del balcó ha d’estar al voltant de zero graus. Si no és possible crear una temperatura òptima, es reduirà significativament el temps d'emmagatzematge d'aquesta fruita.

S’ha de prestar especial atenció a l’estructura de la caixa. Hi ha dues maneres principals.

Si la galeria no està escalfada, però aïllada, la temperatura mitjana de l’aire serà d’uns zero graus . Podeu utilitzar caixes de cartró o caixes normals com a caixes, però la fruita s’ha d’embolicar amb paper, escampar-la amb serradures o sorra. Per crear foscor, és millor utilitzar un teixit especial, però transpirable. Si la temperatura de l'aire és significativament inferior a 0, no cal transferir les fruites a l'apartament. Només cal tapar les peres amb una manta tèbia per protegir-les de la congelació.

Si a la vostra zona la temperatura de l'aire baixa per sota dels -5 graus, és recomanable guardar la fruita en caixes amb una estructura aïllada. Per crear aquest quadre, heu d’adherir-vos a l’algoritme següent.

• Cal agafar dues caixes de cartró (una pot ser més gran i l’altra més petita), material aïllant i escuma. Podeu utilitzar escuma de poliuretà, draps, encenalls o serradures.
• Per començar, es recomana col·locar-ne un de petit en una capsa gran perquè quedi un interval d’uns 15 cm entre les seves parets.
• Col·loqueu escuma de plàstic a la part inferior de la caixa petita i, a continuació, col·loqueu les peres, torneu a tapar l’escuma de plàstic i una altra fila de fruites, és millor omplir la resta de la caixa d’aïllament.

• L'interval entre les caixes també s'ha d'omplir amb qualsevol aïllament. Com a resultat, la caixa aïllada protegirà de manera fiable els fruits del fred. El serradur sec ajudarà a omplir tots els buits, cosa que protegirà la fruita no només de les baixes temperatures, sinó també de l’alta humitat.

Nevera

Aquest mètode no és adequat per a tothom, ja que només es pot emmagatzemar un nombre reduït de peres. La càrrega de diverses caixes a la nevera no funcionarà. La millor opció és un compartiment vegetal, ja que la temperatura és de +4 graus.

Important: si decidiu guardar peres a la nevera per a l’hivern, no hi hauria d’haver res més, només peres.

Es recomana seguir el següent algorisme d'accions:

1. espereu unes hores perquè la fruita es refredi, perquè sense aquesta acció es forma condensació a les peres de la nevera;
2. poseu-los en bosses, d’uns 1 kg cadascun, però a les bosses es recomana inicialment fer petits forats per crear ventilació;
3. poseu fruites al compartiment de les verdures i, al tancar-lo, és important assegurar-vos que no s’espremguin les fruites;
4. s’aconsella revisar la fruita collida cada 7-10 dies.

Celler

En un celler o soterrani, podeu mantenir la collita de peres en excel·lents condicions i en grans quantitats. Però inicialment cal preparar adequadament aquesta sala, complint les condicions següents:

• es recomana treure de l'habitació tot el necessari;
• desinfectar l'habitació amb diòxid de sofre aproximadament un mes abans d'emmagatzemar les peres; cal tancar acuradament totes les obertures i portes de ventilació i, a continuació, encendre sofre forfetós, mentre que el processament d'1 m² només requerirà 3 grams;
• es recomana ventilar l'habitació després de 72 hores.

Important: el celler es pot desinfectar amb altres substàncies o solucions.

Abans d’emmagatzemar-los en caixes, és imprescindible fer la correcta posta de fruites, tenint en compte la seva varietat i mida.

És imprescindible complir els consells següents dels professionals:

• veure el règim de temperatura;
• les verdures d’arrel no s’han d’emmagatzemar a la mateixa habitació que les peres;
• penseu en la disponibilitat de la ventilació per endavant, en cas contrari haureu de ventilar l'habitació cada dia;
• es recomana mantenir un microclima i també ha de ser fosc al celler;
• si el nivell d’humitat és baix, ajudaran les caixes de sorra, que de tant en tant s’han d’humitejar;
• es recomana regularment inspeccionar la fruita;
• si hi ha diverses peres espatllades en una caixa, haureu d'ordenar-les acuradament;
• les peres es poden emmagatzemar tant en caixes de fusta com en caixes de cartró, però està prohibit posar-les a terra, només a bastidors.

A terra

Com ja sabeu, amb el pas del temps, les peres perden el gust i la suculència quan s’emmagatzemen en un celler o soterrani, de manera que els experts recomanen col·locar-les al terra. Tingueu en compte que només un pendent o un turó són adequats per a aquest propòsit, ja que la humitat normalment s’acumula a les terres baixes a la primavera, cosa que afecta negativament les peres.

Important: aquest mètode només és adequat per a l’emmagatzematge de fruites a llarg termini (fins a la primavera), ja que no serà possible arribar-hi a l’hivern.

Per emmagatzemar les peres a terra, heu de complir les recomanacions següents:

• el forat es pot excavar a una distància d'uns dos metres de les aigües subterrànies per evitar inundacions;
• la profunditat del forat ha de variar d’1, 2 a 1, 5 metres, però la longitud i l’amplada depenen del nombre de peres;
• el fons del forat s’ha de complementar amb sòls de taulers o utilitzar palets de fusta i col·locar ja caixes amb la collita;
• es recomana enterrar els fruits fins i tot abans de l'inici de la primera gelada;
• es recomana enganxar-se a mig metre entre la vora de la caixa i les superfícies del sòl;
• s’ha de cobrir el forat amb taulers, després s’ha de col·locar les fulles caigudes o la palla i, a continuació, es va cobrir amb terra per sobre;
• no us oblideu de crear ventilació: traieu una canonada que condueixi l'aire al centre del forat.

Si no és possible guardar les peres en caixes de fusta, podeu utilitzar bosses de plàstic. Inicialment, s’hi haurien de col·locar peres i lligar-les amb cordill.

Es recomana esperar les primeres gelades, enterrar-les al terra i llençar-les per sobre de branques d'avet, ja que les agulles són una excel·lent protecció contra diversos rosegadors . Aquest mètode mantindrà les fruites saboroses i sucoses durant 4-5 mesos.

A la sorra

Si es tria aquest mètode per emmagatzemar les peres, és necessari abastir-se de sorra neta i, immediatament abans d’utilitzar-la, cal calcinar-la. És millor abandonar immediatament la sorra crua o amb addició de terra negra, ja que en aquest cas els fruits podriran ràpidament. Aquesta opció és ideal quan cal guardar un cultiu gran en una habitació petita.

Heu de complir les recomanacions següents amb aquesta opció:

• s'ha de desinfectar el celler abans d'utilitzar-lo;
• és recomanable tapar el terra amb una pel·lícula;
• aboqueu sorra en recipients de fusta amb una capa d’1-2 cm i repartiu els fruits a distància els uns dels altres, cobriu-los amb sorra per sobre;
• repetiu el procediment fins que el calaix estigui ple.

Important: cal mantenir una humitat òptima de l’aire a l’habitació, ja que amb l’augment de la humitat, la sorra s’humitejarà i els fruits començaran a podrir-se.

Possibles capacitats

Si escolliu el contenidor d’emmagatzematge adequat, les fruites duraran més. Per tant, en triar un contenidor, presteu atenció a les funcions següents:

• s’han d’evitar els envasos de plàstic, es recomana utilitzar contenidors de fusta, fins i tot es poden portar cistelles;
• per protegir-se de la podridura i la floridura, les caixes s’han de fumigar amb sofre;
• no s’han d’utilitzar recipients amb una ventilació deficient o, en general, sense ella, ja que les peres de seguida comencen a podrir-se;
• no podeu emmagatzemar més de 15 kg de fruites en una caixa;
• és recomanable fer només dos marcadors en un contenidor; si les peres es distribueixen en tres capes, hi ha una alta probabilitat que la capa inferior comenci a deteriorar-se sota el pes de les dues superiors;
• és aconsellable col·locar les tiges;
• els fruits s’han de situar a distància l’un de l’altre perquè no hi hagi tacte;
• el paper o la palla es poden utilitzar per separar les fruites; es permet el canvi de peres amb molsa seca, serradures i fins i tot torba;
• les bosses de polietilè també es poden utilitzar per emmagatzemar peres, però s’ha de bombejar l’aire;
• es permet apilar un recipient damunt d’un altre, però cal adherir-se a una distància de 5 cm perquè la part inferior no descansi sobre les tiges;
• quan guardeu una petita quantitat de peres, emboliqueu-les amb paper; la fruita malmesa es pot identificar per taques humides del paper.

Varietats d'emmagatzematge a llarg termini

És molt important triar la varietat adequada per emmagatzemar, ja que no totes les peres es poden emmagatzemar durant tot l’hivern mantenint el seu aspecte original. Els fruits de tardor i estiu no són adequats immediatament, ja que no podran mentir durant molt de temps encara que es mantinguin les condicions necessàries. Les varietats hivernals són una opció ideal, ja que tenen les característiques següents:

• sense edulcorar, el gust millora amb el pas del temps;
• llarga vida útil (a partir de dos mesos);
• polpa densa: conserven el sabor i la forma fins i tot durant el tractament tèrmic;
• les peres són bastant dures, es recullen encara verdes, immadures; triguen a madurar.

Important: per determinar quina varietat de pera creix a la vostra zona, trieu la fruita al setembre i proveu-la. Si la pera és dura, pertany a les varietats tardanes i es pot guardar fins a la primavera.

Consells útils

Els jardiners experimentats recomanen seguir aquests consells per emmagatzemar les peres correctament:

• l'elecció de la varietat és molt important, ja que les varietats primerenques generalment no es poden emmagatzemar;
• està prohibit emmagatzemar fruites de diferents varietats en una caixa;
• generalment al subsòl o al soterrani, els fruits s’emmagatzemen fins a l’any nou, tot i que algunes varietats es mantenen fresques durant força temps, fins i tot fins al maig;
• cal inspeccionar els fruits almenys 2 cops al mes per eliminar immediatament els fruits danyats, ja que poden espatllar tota la collita;
• és aconsellable posar els fruits no més tard de 3-5 dies després de la collita; els fruits eliminats tenen un bon aspecte a primera vista, però al cap d’uns dies poden aparèixer ja els primers signes de dany al fruit.