Com Guardar La Remolatxa? Períodes D'emmagatzematge. Com Guardar-lo Correctament A La Nevera? Temperatura I Altres Condicions. Per Què Es Torna Negre Per Dins I Què Fer?

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

La remolatxa és una valuosa arrel vegetal rica en vitamines i minerals. Per tant, collint a la tardor, els jardiners intenten conservar els fruits madurs per a l’hivern. Si ho feu tot bé, les remolatxes mentiran durant molts mesos sense perdre el gust.

Temporització

En condicions normals, la remolatxa s’emmagatzema durant molt poc temps. En una habitació càlida, una verdura només pot estar durant un parell de dies. Després d’això, segur que començarà a deteriorar-se. Podeu augmentar la vida útil del cultiu d’arrels col·locant-lo al fred. Les remolatxes poden romandre a la nevera o al celler durant un mes i mig o dos.

Quan es planeja enviar cultius d'arrel per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'han de col·locar a la sorra o en un recipient amb serradures. En aquestes condicions, la remolatxa pot estar durant 5-6 mesos. Per conservar la major part del cultiu, és important inspeccionar periòdicament la fruita, eliminant les que s’hagin espatllat de la zona d’emmagatzematge.

Preparació de la remolatxa

Per evitar problemes amb l’emmagatzematge de cultius d’arrel, s’han de preparar adequadament immediatament després de collir el lloc. Es recomana recollir verdures en un dia càlid i sense vent . Això s’ha de fer abans de les gelades. En cas contrari, les fruites es congelaran. Per això, s’emmagatzemaran molt pitjor. No caveu la remolatxa l’endemà de la pluja. En aquest cas, quedarà massa brut.

Les remolatxes excavades s’han de netejar immediatament de terra seca i assecar-les . Normalment es distribueix al jardí. Allà s’asseca durant tres hores. És impossible assecar la remolatxa més temps, ja que en cas contrari començarà a assecar-se. Si la remolatxa s’asseca a l’interior, s’ha de deixar allà uns dies. La sala on s’emmagatzemen les verdures d’arrel ha d’estar ben ventilada.

Després d’assecar la remolatxa, les heu de pelar amb un ganivet afilat o unes tisores de jardí . No està completament tallat. Ha de quedar-se una cua petita a cada arrel. L'arrel també es pot retallar. Però només hauríeu de fer-ho si és massa gran. S'eliminen completament totes les arrels laterals. Cal fer-ho, amb precaució de no danyar la pell.

No es pot rentar la remolatxa. Això només accelerarà el procés d’espatllar-lo. Després de la neteja, cal classificar les fruites. S’han de dividir en mitjanes i grans. Les verdures d’arrel grans triguen molt a cuinar-se i s’emmagatzemen poc. Per tant, es recomana menjar-los en primer lloc.

Les condicions necessàries

Perquè les remolatxes es puguin estirar fins a la primavera, han de proporcionar les condicions d’emmagatzematge correctes. Val la pena parar atenció als següents punts.

1. Temperatura . Les verdures d’arrel s’emmagatzemen millor a baixes temperatures. Ha d’estar dins dels 3-4 graus. Si la temperatura és més alta, la remolatxa pot començar a brotar. Si baixa per sota, l’arrel vegetal es pot congelar i quedar insípida.
2. Humitat . Per evitar que les remolatxes es marceixin, s’han d’emmagatzemar en una habitació amb un nivell d’humitat mínim del 85-90%. Podeu millorar les condicions d’emmagatzematge utilitzant bosses, serradures o caixes de sorra.
3. Il·luminació . El lloc on s’emmagatzema la remolatxa hauria de ser fosc. Si el cultiu d'arrel està constantment exposat a la llum, això afectarà negativament tant el seu aspecte com el seu sabor. A més, en aquest cas la remolatxa pot començar a germinar. I això sempre afecta negativament la qualitat de conservació de la fruita.

També cal destacar que la remolatxa estima l’aire. Per tant, s’ha de ventilar la sala on s’emmagatzema. És millor guardar les verdures d’arrel a les prestatgeries o a qualsevol altra elevació.

Com mantenir-se al celler?

Els propietaris de cases particulars solen emmagatzemar verdures als soterranis o cellers. Abans de col·locar les verdures en una habitació d’aquest tipus, cal preparar-les. En primer lloc, cal desinfectar totes les superfícies del celler. Normalment es fa unes setmanes abans de posar les verdures.

Cal netejar la sala de floridura i floridura i després tractar-la amb compostos antisèptics . Les parets i el sostre s’han de blanquejar amb una simple solució de calç, a la qual s’afegeix una petita quantitat de sulfat de coure. A continuació, s’ha de ventilar el celler. És molt important comprovar si hi ha rates i altres plagues als locals. Al cap i a la fi, fins i tot alguns rosegadors poden espatllar la collita collida.

Podeu guardar les verdures d’arrel al soterrani a granel . Aquesta és la forma més senzilla d’emmagatzemar verdures. La remolatxa simplement s’escampa per terra o s’escampa sobre un munt de patates. En aquesta forma, els productes es mantenen durant molt de temps sense fer-se malbé.

A l’hora d’escollir aquest mètode d’emmagatzematge, és important assegurar-se que les arrels no quedin sobre el terra de formigó fred. Abans d’enviar la remolatxa a l’emmagatzematge, el terra s’ha de cobrir amb taulers.

Magatzem refrigerat

Una petita porció del cultiu es pot refrigerar després de la collita. Les verdures s’emmagatzemen al compartiment inferior. Per augmentar la vida útil, és millor embalar els productes en bosses separades o embolicar cada verdura en pergamí. A l’hora d’escollir aquest mètode d’emmagatzematge, val la pena recordar que a la nevera no es col·loquen molts productes. De fet, no només es posen remolatxes al compartiment vegetal, sinó també patates, cebes, cols i altres productes.

A la nevera, podeu emmagatzemar no només remolatxa fresca, sinó també cuita. Una verdura bullida es pot guardar durant 2-3 setmanes. Si es col·loca al congelador, la vida útil augmentarà fins a gairebé dos mesos. Prepareu les verdures abans de congelar-les. Ho fan de la següent manera.

1. Primer cal ordenar totes les fruites, rentar-les i bullir-les.
2. A continuació, la remolatxa s’ha de refredar ràpidament amb aigua freda. En aquest cas, no cal abocar-hi verdures.
3. Les remolatxes refredades s’han de pelar acuradament i després picar-les. Cada fruit es pot tallar simplement en dos o tallat a daus.
4. Les verdures preparades adequadament s’han de col·locar en envasos de plàstic o bosses petites. El millor és posar-hi una part del producte que es necessita per preparar aquest plat. En aquest cas, les verdures no s’han de tornar a congelar tot el temps.
5. Cada porció s’ha de marcar amb un adhesiu amb la data de congelació escrita. Això farà que sigui molt més fàcil controlar la qualitat dels productes emmagatzemats.

També podeu congelar la remolatxa crua. En aquest cas, només cal netejar-lo, esbandir-lo amb aigua corrent, tallar-lo i col·locar-lo en bosses. En aquest formulari, el producte s’envia al congelador. Si les remolatxes no s’han cuit prèviament, s’emmagatzemaran durant 5-7 mesos.

Com mantenir-se al balcó?

Si el balcó de l’apartament té vidres i la temperatura no baixa de zero, es pot utilitzar per emmagatzemar diversos subministraments. La remolatxa en aquestes condicions no es farà malbé. És més convenient guardar la remolatxa en taüts especials amb una tapa tova . Es poden utilitzar no només com a recipient per emmagatzemar verdures d’arrel, sinó també per seure.

En canvi, les remolatxes es poden col·locar simplement en bosses. S’han de fer diversos petits talls a la superfície de cadascun d’ells. En aquest cas, les remolatxes no es faran florides. Si els hiverns de la regió són massa freds, les bosses de remolatxa també es poden cobrir amb mantes.

És molt possible guardar les verdures al balcó al costat de les patates. Aquest barri beneficiarà tots els cultius d’arrel. A més, és bastant convenient emmagatzemar totes les verdures en un sol lloc, perquè sempre estan a mà.

altres mètodes

Hi ha altres maneres d’emmagatzemar remolatxa a casa.

En serradures

Si l’habitació és massa seca, les remolatxes es tornen ràpidament letarges o comencen a podrir-se. Per evitar que això passi, els cultius d'arrel es poden canviar amb serradures seques. Normalment, la remolatxa simplement es barreja amb elles . Després, les arrels es col·loquen en caixes de fusta o bosses de plàstic. D’aquesta forma, les remolatxes s’emmagatzemen perfectament tant a la casa com a l’apartament.

A la sorra

També podeu estalviar remolatxa col·locant-les en un recipient amb sorra. Abans d'això, les arrels han d'estar ben assecades al sol. Això el protegirà de plagues i de diverses malalties. La sorra també s’ha d’assecar bé o coure al forn. Això es fa per desinfectar-lo.

La sorra s’ha de col·locar al fons de la caixa . A continuació, heu de posar les fruites al contenidor. Han d’estar a poca distància l’un de l’altre. Des de dalt, els fruits s’han de cobrir amb una altra capa de sorra. No ha de ser més fi de 2-3 centímetres.

Així, podeu emmagatzemar no només remolatxa vermella, sinó també farratge. Pot quedar-se en caixes durant 8-10 mesos.

En bosses de plàstic

La tecnologia d'emmagatzematge de remolatxa en aquests paquets és adequada tant per als residents d'apartaments com per als propietaris de cases particulars. Podeu guardar verdures en bosses de plàstic en qualsevol lloc fresc . El més important és fer diversos forats a cadascun d’ells i abocar serradures seques o pols de mostassa al fons. Les bosses de remolatxa no només es poden col·locar a terra, sinó que també es poden penjar.

En forma de buits

Les verdures collides a la tardor es poden utilitzar per preparar diverses preparacions. Podeu guardar remolatxa per a l’hivern de les maneres següents.

1. Sec . Assecar la remolatxa és més convenient en assecadors elèctrics especials. Però si aquest dispositiu no està a mà, també podeu utilitzar un forn normal per preparar verdures. Les remolatxes es pelen prèviament i es tallen a rodanxes fines. Les rodanxes resultants es col·loquen en una safata de forn coberta amb pergamí o paper d'alumini. La remolatxa s’asseca en un forn preescalfat a 80-90 graus durant diverses hores. Les verdures preparades d’aquesta manera es poden utilitzar per fer sopes o menjar-se com a fruits secs habituals.
2. Escabetx . Una altra forma fàcil de conservar la remolatxa és escabetxar-les. Per fer-ho, es renta la verdura, es blanqueja en aigua calenta durant 20 minuts i després es pela. Després, es talla i es posa en pots pre-preparats. A continuació, s'aboca la salmorra bullent al recipient. Un cop enrotllades les llaunes, es donen la volta i es deixen refredar. En aquesta forma, els productes s’emmagatzemen perfectament durant molts mesos.
3. Fermentació . Així, les verdures s’han collit durant molt de temps. Per a la fermentació, és millor utilitzar varietats tardanes de remolatxa. Contenen més sucre. Abans de la massa fermentada, les verdures es renten i es pelen. Després, es talla i es col·loca en pots o en qualsevol altre recipient adequat. A continuació, s’aboca el producte amb salmorra. El contenidor s’ha de prémer amb opressió. Això es fa perquè les fruites no surin. En aquest formulari, les remolatxes s’han d’enviar a un lloc càlid durant una o dues setmanes. Després de finalitzar la fermentació, s’ha de portar el recipient a una cambra frigorífica. El producte acabat és molt saborós. És molt possible afegir-lo a borscht o amanides diverses.

Després de la collita, molts jardiners conserven no només els fruits, sinó també els cims. Conté moltes vitamines. Per tant, a l’hivern és útil utilitzar-lo per alimentar les mascotes.

Possibles problemes

Per protegir els seus cultius, el jardiner ha de conèixer per endavant els problemes que pot tenir quan emmagatzema la remolatxa

1. Infecció dels cultius d'arrel amb un fong . Si la remolatxa es torna negra a l’interior, s’ha infectat amb una malaltia fúngica anomenada fososi. Això passa si la remolatxa creixia sobre sòl àcid o es regava amb abundància. Per protegir la fruita, s’ha de cultivar en les condicions adequades.
2. Derrota amb la podridura blanca . Aquesta és una altra malaltia freqüent. El motlle blanc apareix a les fruites que s’han emmagatzemat en una habitació càlida amb molta humitat. Si observeu aquesta floració a la remolatxa, descarteu les verdures espatllades. Si no es fa això, la podridura afectarà la resta de fruits. No es poden menjar remolatxes infectades.
3. Assecat incorrecte . Si les verdures no s’assequen abans de posar-les, ràpidament comencen a deteriorar-se. Les remolatxes es tornen suaus, es marceixen i es podreixen. El menjar en mal estat només es pot llençar.
4. Emmagatzematge al costat de pastanagues . Per augmentar la qualitat de conservació d’aquestes verdures d’arrel, s’han d’emmagatzemar per separat. Si es col·loquen un al costat de l’altre, el jardiner notarà ràpidament que tant la remolatxa com les pastanagues s’han marcit i han quedat inutilitzables.

En crear les condicions adequades, la collita collida a la tardor es pot conservar fins a la primavera.