Com Guardar Les Cebes? Què Passa Si Es Podreix Quan S’emmagatzema En Un Apartament? Puc Guardar-lo A La Nevera? Emmagatzematge Adequat De Les Cebes Pelades A Casa, La Seva Vida úti

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 05:29

És difícil imaginar una cuina de tota regla sense ceba, per això necessàriament es cultiva al jardí, es menja de temporada i es guarda fins a la següent. És cert que no sempre és possible abastir-se de cebes perquè no es deteriori i no acabi abans del previst. Això no és el més complicat, però sens dubte no fa mal estudiar-lo.

Formació

Les cebes que creixen al lloc han de madurar definitivament. Això triga de 3 a 4 mesos (segons la varietat). Els bulbs se solen collir a l’agost, més a prop de mitjans de mes.

Com s’entén que els bulbs estan madurs: les seves plomes s’assequen i les closques s’han de fer denses . Després d'això, el cultiu es desenterra i s'asseca. Si el clima és càlid i sec, simplement es deixen al jardí una setmana o una mica menys, donant voltes a les arrels de tant en tant. Per cert, el sol ajuda a fer front als patògens que poden quedar-se a la superfície dels bulbs. Si el temps no té sort, és plujós i humit, les cebes es plegen sota un dosser sobre una xarxa de closca. Simplement podeu col·locar-lo en una zona ben ventilada.

Tot sembla clar amb la neteja i l’assecat, però aquesta és només la primera part del treball preparatori . Quan les plomes de ceba estan completament seques i el coll es fa prim, la pròpia ceba es troba en una pell d’or, la podeu cuinar encara més. Cal tallar el coll, deixant uns 5 centímetres, i després treure les arrels.

Si posteriorment els fruits es teixeixen en trenes, no es poden retallar les plomes.

La següent etapa és la classificació dels cultius d'arrel . Cal calibrar-los, per eliminar tots els danys i deformacions. Però no s’han de llençar, ja se’n poden menjar o tallar-los per afegir-los a escabetxos i adobs. Però és millor eliminar els bulbs malalts immediatament.

Per cert, no totes les varietats de ceba són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Les cultures posteriors són més adequades en aquest sentit . Es guarden tranquil·lament fins a finals de primavera. Els bulbs grocs també es consideren els millors fetges llargs, mentre que els bulbs vermells i blancs són menys emmagatzemats. Les blanques s’espatllen ràpidament, és gairebé impossible preparar-les per mesos d’emmagatzematge.

Les condicions necessàries

Si el cultiu no s’emmagatzema en les condicions adequades, morirà. Més exactament, es deteriorarà abans d’hora. El criteri principal per triar un lloc d’emmagatzematge és la sequedat. La humitat mata les bombetes més que qualsevol altra cosa. I a causa de la humitat, la cultura està malalta.

A més de la sequedat, calen cebes:

• emissió;
• cap font de calor a prop;
• l’absència d’un barri poc amable (no s’ha d’emmagatzemar cebes al costat de patates, remolatxes i pastanagues);
• enfosquiment.

Per cert, només s’emmagatzemen les cebes pelades del terra. Sembla tan evident, però els principiants poden raonar que, com les pastanagues amb remolatxa, les cebes no cal pelar-les. Però aquest serà el primer pas per arruïnar la collita.

Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar les cebes i també hi ha moltes formes on es pot col·locar convenientment . Les cebes s’emmagatzemen en mitges i bosses de lli, envasos i caixes de paper. És a dir, aquells que no tenen soterrani, celler, residència d’estiueig, aquells que es vegin obligats a guardar els cultius estrictament a casa, tampoc es quedaran sense la seva convenient opció d’estoc.

Visió general dels mètodes

Cal tenir en compte que els mètodes d'emmagatzematge solen tenir la naturalesa de la continuïtat familiar . Qui fa el mateix a la família continua: les filles repeteixen l'experiència de mares i àvies, etc. I potser ni tan sols sospiten que hi ha molts més mètodes d'emmagatzematge i, en cada cas, poden resultar encara més convenients.

A la nevera i al congelador

El mètode fred és emmagatzemar les cebes a temperatures zero o baixes (-3 graus). A aquestes temperatures, el cultiu no es veu amenaçat amb podridura, però la polpa del fruit no es congela, cosa que és molt convenient . I tot i que molts no creuen que les cebes no es congelin, això s’ha demostrat moltes vegades: la pell protegeix la polpa de la congelació. Podeu arribar a aquesta temperatura a la nevera, de manera que hi podeu enviar cebes a l’hivern. Però sembla que un balcó vidrat és més adequat per a aquests propòsits. Només perquè hi ha més espai.

I també podeu ser crític amb la nevera perquè la temperatura habitual allà és de +5 graus de mitjana . I per als bulbs aquesta no és la millor opció: es forma humitat a la superfície del fruit i, per a aquest cultiu, com ja s’ha dit, és un fidel company de decadència. Per tant, si realment el guardeu, és millor al congelador: de dos a sis mesos, la collita hi pot quedar. Un problema no és l’espai suficient.

Malgrat tot, les cebes solen emmagatzemar-se al congelador d’una manera diferent: es tallen per endavant i s’envasen en bosses o contenidors amb cremallera. Fins i tot podeu fer puré de patates amb ceba, que després es pot afegir convenientment a les costelles i a molts altres plats.

A temperatura ambient

Aquest mètode s’anomena càlid i s’utilitza, potser, més sovint que altres. A casa, la temperatura sovint es manté a més de 18-22 graus . En aquest cas, la humitat a l’apartament ha de ser del 60-70%. Per tant, les fruites es col·loquen a l’entresòl, per exemple, sobre una lògia aïllada, i sovint s’emmagatzemen en contenidors sota el llit.

Com que l’arc lligat amb trenes és molt decoratiu i fins i tot un arc amb malles pot semblar bonic, els propietaris decideixen penjar-lo a la cuina, just a les parets . Sí, un ambient acollidor i rústic és molt encantador, només la calor dels aparells de calefacció afecta negativament la seguretat de la ceba. És probable que en aquestes condicions no sobrevisqui fins a la primavera.

Potser la necessitat d’emmagatzemar cebes serà la motivació per descarregar finalment els entresòls i convertir-los en un emmagatzematge de ceba. És molt convenient: és fosc, sec i fora de vista.

Al balcó

Si el balcó no està aïllat, sinó envidrat, normalment s’hi guarda la proa. I hi ha prou espai i la temperatura és normal i es pot ventilar. És més convenient fer-ho en contenidors, en bastidors, per estalviar espai . A més, l’emmagatzematge sembla més estètic d’aquesta manera. Simplement estendre-la per terra no és la millor opció.

I també és important que les cebes no s’emmagatzemin junt amb les patates: tot i que aquestes no haurien de ser al balcó fred de totes maneres.

Al rebost

Una vegada més, si es compleixen totes les condicions i requisits bàsics, si és fosc i sec, hi ha prou espai, el rebost és una opció convenient. Però només si els veïns no desitjats d’aquesta planta no s’emmagatzemen allà. Les caixes i les caixes de cartró estan bé per emmagatzemar-se, però també es poden utilitzar bosses de paper o bosses de lli.

La vida útil d'una ceba estàndard és fins al final de la primavera i, al rebost, pot "viure" fins aquell moment.

Al soterrani i celler

És lògic que hi vulgueu enviar la collita fresca, per no sobrecarregar l’espai habitable amb caps de ceba. Però si aquestes habitacions són humides i humides, definitivament no són adequades. Si tot és tolerable, podeu processar les parets i el terra amb calç o guix. Simplement podeu col·locar la calç a les cantonades de les parets: la calç absorbeix perfectament la humitat . Però això passa amb les condicions que no hi hagi tanta humitat. Si l’aigua s’acumula sovint al soterrani, és definitivament impossible emmagatzemar-hi cebes.

Amb el guix triturat, ho fan: una lliura de pols per cada 10 kg de ceba, processa de manera uniforme (pols) cada fruit, sense que la capa de guix sigui molt gruixuda . Durant l’emmagatzematge, la pols absorbirà l’excés d’humitat, cosa que evitarà que la ceba es posi malalta.

I al soterrani i al celler, sovint s’emmagatzemen cebes en conserva: el mètode no és el més evident, però digne d’atenció. Es pot marinar simplement i després es convertirà en un ingredient picant per a una gran quantitat de plats.

Les cebes vermelles, per exemple, es poden conservar perfectament en vinagre balsàmic, ni tan sols cal fer-ho amb un cap tallat, es pot collir sencera.

Què passa si la ceba es podreix durant l’emmagatzematge?

Ningú no està content si es talla la ceba, però des de dins s’ha deteriorat, es podreix. I els motius d’això poden ser diferents.

Per què es podreix la ceba:

• malalties: generalment d'origen fúngic o bacterià, els signes de malaltia a les cebes apareixen amb precisió durant l'emmagatzematge;
• alta humitat a l'habitació: no cal explicar-ho, la ceba no ho tolera;
• envasos inadequats: per exemple, no es podran mantenir les bombetes en polietilè durant molt de temps;
• excés de fertilitzants nitrogenats: si a la fase de creixement es va tractar massa la planta amb ells, probablement la collita va ser ràpida i voluminosa, però amb l’emmagatzematge posterior pot haver-hi problemes, i és la principal decadència primerenca.

Perquè la ceba no comenci a podrir-se, caldria prevenir una possible patologia, no crear condicions per al seu desenvolupament.

Es pot prevenir la podridura de les maneres següents:

• fins i tot a la primavera, durant la sembra, el material de sembra es tracta amb una solució de manganès amb antelació;
• utilitzeu apòsits moderadament, trieu les composicions adequades (per exemple, cebes com potassa), això enfortirà la planta fins i tot en fase de creixement;
• colliu amb cura el cultiu: es pot danyar a mà, tallar-lo amb una eina no estèril, d’aquí la malaltia i la debilitat del fruit;
• assecat d’alta qualitat: si la ceba no s’asseca completament, definitivament començarà a podrir-se;
• assecat i desinfecció de l'habitació on s'emmagatzemarà el cultiu, sovint hi ha flors al mateix balcó a l'estiu i a la tardor i, possiblement, el sòl que conté;
• organització de la ventilació normal;
• inspecció periòdica de les bombetes per tal de comprendre si estan en forma normal o hi ha un rebuig.

Per cert, no hauríeu de renunciar als invents moderns. Per exemple, als mercats de jardineria actuals no és un problema trobar recipients especials per emmagatzemar cebes . Es poden guardar al balcó, a l’armari, fins i tot a la cuina (si no hi ha cap altre lloc). Semblen estèticament agradables, l’arc està en ordre allà, és convenient aconseguir-lo, no cau res. Aquests contenidors tenen forats per a la ventilació, en una paraula, es compleixen totes les condicions.

Podeu emmagatzemar les cebes a cistelles de vímet, de metall, també té un aspecte preciós . A les cistelles, pel seu disseny, hi ha ventilació a priori. Algú creu que és correcte emmagatzemar les cebes en caixes de fusta, i això és cert. Fins i tot podeu dividir les caixes en divisions per ordenar les verdures.

Qualsevol mètode és bo, el més important és preparar correctament les bombetes i observar les condicions bàsiques d’emmagatzematge.