Com Guardar Els Tomàquets? Emmagatzematge A La Nevera A Casa, La Vida útil Dels Tomàquets. Es Poden Emmagatzemar Els Tomàquets Amb Albergínies?

2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 12:06

És difícil imaginar una amanida de vitamina sense un deliciós tomàquet sucós. Aquesta verdura va bé amb cogombres, enciams, formatges, olives. També és bo en amanides de carn. Malauradament, és possible que els tomàquets collits no es conservin durant molt de temps.

Moltes mestresses de casa intenten allargar la seva vida útil. L’article tractarà sobre com guardar la collita a casa, com mantenir les verdures collides més temps i com madurar adequadament els tomàquets verds.

Requisits d'emmagatzematge

Molts consideren que els tomàquets són les fruites més delicioses, que s’utilitzen com un dels ingredients de les amanides de temporada, així com com a complement als plats calents. Amb l’aparició del clima fred, es fa més difícil trobar fruites madures d’alta qualitat adequades per al menjar. Comencen a deteriorar-se, es podreixen i les seves característiques gustatives es deterioren. Sense complir els requisits, les fruites madures podran mantenir la seva presentació durant diversos dies.

A temperatures més baixes, com ara guardar verdures a la nevera, els tomàquets es poden menjar durant 8-10 dies. La seva vida útil es pot allargar fins i tot fins a diversos mesos. La mateixa varietat de tomàquet té un paper important en la preservació de la collita. Normalment, les varietats híbrides són menys susceptibles a la malaltia, de manera que se solen triar per emmagatzemar-les a llarg termini. Amb aquest propòsit, val la pena utilitzar no només varietats híbrides, sinó també a mitja temporada i tardanes.

Hi ha certs requisits, el compliment dels quals us permetrà conservar una deliciosa verdura durant un període més llarg

• Deixant verdures per a l’emmagatzematge, cal inspeccionar-les i retirar els exemplars amb taques, enfosquiment, esquerdes o altres defectes .… Han de ser sencers i no madurs. És aconsellable centrar-se en els fruits no madurs.
• Cal tenir cura de mantenir el règim de temperatura òptim . El grau de maduresa hi té un paper important.
• És important que la sala tingui bona ventilació .

El compliment d’aquestes senzilles regles us permetrà mantenir els tomàquets en bon estat durant molt de temps. Es recomana recollir verdures en un dia fresc i sec. És important que en ells no hi havia rosada o gotes restants després de regar. És millor recollir fruits amb tiges, la seva presència ajudarà a allargar significativament la seva vida útil … Heu de disposar les verdures amb la tija cap amunt, també es recomana embolicar la punta amb cinta adhesiva. Gràcies a aquest mètode, els tomàquets no perden humitat, cosa que afectarà la vida útil.

No és desitjable posposar la collita, ja que temperatures inferiors a cinc graus centígrads començaran a afectar negativament els fruits. Fora de l’arbust, els tomàquets poden romandre verds i començar a podrir-se aviat.

Selecció de seients

Per als residents rurals, triar un lloc per guardar verdures per a l’hivern no es considera un problema . Els soterranis còmodes i amplis els ajudaran amb això. En aquest celler hi ha un lloc per adobats, preparats i també es podran posar caixes amb verdures i fruites aquí.

Serà molt més difícil trobar aquesta zona en un apartament de la ciutat. Però encara podeu trobar diversos llocs adequats.

• Nevera … Les verdures s’han de conservar a la nevera durant molt de temps, sobretot si es col·loquen en una zona amb un mínim de refrigeració, com ara un recipient per a verdures i prestatges a les portes. A casa, a la nevera, les verdures podran mantenir la seva presentació durant 6-8 dies. Abans d’enviar les verdures a la nevera, no s’han de rentar, han d’estar seques i netes. És millor no tancar el recipient hermèticament, en cas contrari, a causa de la humitat que ha aparegut a l’interior, el cultiu començarà a podrir-se. Quan s’emmagatzema a la nevera, s’ha de tenir en compte que els tomàquets acabaran perdent el seu característic aroma agradable, ja que en aquestes condicions de temperatura es destrueixen les substàncies que donen als tomàquets el seu sabor i olor inherents. Per tal de restablir parcialment el gust de les verdures, es recomana treure-les amb antelació perquè escalfin.
• Rebost … Si hi ha un rebost convenient a l'habitació, que no disposa de dispositius de calefacció, també es poden guardar verdures. Per fer-ho, es col·loca el cultiu en caixes o altres contenidors i es deixa.
• Ampit de la finestra … Per a l’emmagatzematge a curt termini, els tomàquets es poden deixar sobre una taula, l’ampit de la finestra o una altra superfície, posats de forma plana cap avall. És important que aquesta zona estigui protegida de la llum solar directa. En un termini de 2-3 dies, els fruits disposats en una sola capa quedaran saborosos, amb el seu aroma característic. En el cas que les verdures encara no estiguin completament madures, es recomana posar-les a l’ampit de la finestra i després passar-les a la nevera.
• Balcons o lògies . A la tardor i a l’hivern, els balcons i les galeries climatitzades són adequats per emmagatzemar cultius. La temperatura allà sol mantenir-se al voltant dels 10-20 graus centígrads. Per a una millor conservació, el cultiu es distribueix en una sola capa i es cobreix amb un drap gruixut perquè no caigui llum brillant sobre els fruits.

Si no hi ha un rebost, un balcó aïllat o una galeria, simplement podeu col·locar el cultiu al terra . Sota un armari o sota un llit, podeu trobar un lloc adequat per col·locar la collita col·locant paper i col·locant les verdures en una sola capa. Cal comprovar regularment el bon estat de les verdures i la seva seguretat.

Per a la conservació de la fruita madura, és millor utilitzar caixes enreixades netes. Es poden fer de fusta i també són adequades les opcions de plàstic. A la part inferior, s’han de col·locar fulls de paper net o pergamí i després es posen els tomàquets a la base. Es recomana transferir cada fila posterior amb paper o embolicar tomàquets. Després d’haver disposat les verdures, cal abocar sobre serradures o torba. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, les verdures estaran fresques durant diversos mesos. És important mantenir una temperatura adequada mentre feu això. No ha de superar els 8-12 graus centígrads.

Es recomana guardar els tomàquets collits en habitacions on es mantingui la temperatura òptima. Es regula en funció del grau de maduresa del fruit:

• la temperatura òptima per emmagatzemar fruites verdes és de 12-15 graus;
• per als tomàquets blancs, la temperatura és de 8-10 graus;
• els tomàquets marrons s’emmagatzemen a una temperatura de 4-6 graus i, per als fruits vermells, es considera òptima una marca de 0-2 graus.

La vida útil d'un cultiu madur també es veu afectada per la humitat de l'habitació. No ha de superar el 85-90%.

Com mantenir-lo més temps?

Per a la seva conservació, fan servir tant verdures comprades a la botiga com tomàquets casolans. El marcador es mantindrà fresc més temps si es compleixen alguns requisits.

• Cal revisar la collita i classificar els exemplars, seleccionant per separat els tomàquets grans i petits . Els fruits grans maduraran més temps, mentre que els fruits petits maduraran completament.
• També heu d’ordenar la collita segons el grau de maduresa, separant els exemplars verds dels tomàquets marrons i vermells , ja que triguen un temps diferent a madurar. No s’han de deixar verdures madures, sinó que s’utilitzen immediatament.
• És millor no mantenir els fruits madurs i completament madurs a prop dels fruits no madurs .… L’etilè emès afectarà la maduració dels veïns, per tant, és millor treure immediatament els tomàquets tous i madurs del lloc d’emmagatzematge. Per la mateixa raó, no es recomana deixar la collita de pomes i peres collides a la tardor al costat dels tomàquets. No les mantingueu juntes amb les albergínies.

Podeu estalviar fruits vermells fins al desembre i més temps de diferents maneres

• Emmagatzematge en oli vegetal . Amb aquest mètode, heu de preparar un pot net i sec de 3 litres. Després cal començar a preparar verdures. Es renten i es submergeixen en un recipient preparat. S'aboca oli sobre la peça, cobrint completament les verdures. Després d'això, el pot es tapa amb una tapa i es reserva.
• En salmorra . Amb aquest mètode, cal fer una salmorra. Per a ell, barregeu aigua, afegint sal i vinagre en una proporció de 8: 1: 1. A continuació, els fruits preparats es posen en un pot i s’aboquen amb una solució àcida-salina.
• Al buit . Per a la seguretat de la collita, s’utilitzen tomàquets resistents madurs, que es col·loquen en pots de vidre fins a les espatlles. Es col·loca una espelma petita dins del recipient, però sense aromes, i es crema. A continuació, cal baixar amb cura la tapa i enrotllar-la. L’espelma s’apagarà a mesura que es cremi tot l’oxigen. És important que no s’apagui mentre s’enrotlla la llauna.
• En un recipient amb mostassa . A diferència de la conservació convencional, les verdures preparades d’aquesta manera es conservaran fresques. Cal agafar un pot de 3 litres, posar una capa de pols de mostassa al fons, posar una fila de tomàquets. Després hi posen un tros de paper, hi aboquen un grapat de mostassa. Així, alternant capes, el contenidor s’omple fins a la part superior. La mostassa s’afegeix en darrer lloc. El pot es tapa amb una tapa i s’enrotlla.
• La salaó es considera un mètode provat . Per escabetxar verdures, heu de classificar els tomàquets i seleccionar fruites madures d’alta qualitat, alliberar-les de les tiges. Els exemplars madurs s’han de seleccionar per separat i tallar-los a trossos. Després d’això, haureu d’omplir el recipient amb una capa de tomàquets picats de 8-10 cm, afegir-hi una mica de sal i, a continuació, col·loqueu una capa de tomàquets madurs elàstics seleccionats i espolvoreu-los de nou amb sal. El recipient s’omple completament fins a la part superior. S'afegeix la sal per darrera vegada. El recipient es tanca hermèticament i es reserva en un lloc fresc.
• Per assecat . Els tomàquets secs són una delícia mediterrània. Els podeu assecar de forma natural i al forn.

Congelar els tomàquets al congelador és una bona manera de conservar els cultius. Durant el procés de congelació, el producte conservarà totes les vitamines i minerals, de manera que aquest mètode també és popular entre moltes mestresses de casa.

Per congelar cal:

• rentar i assecar les verdures;
• talleu les fruites a rodanxes, i després poseu-les en un plat o en una safata;
• tapeu-los amb una pel·lícula perquè no comencin a perdre humitat i absorbeixin aromes estranys;
• posar al congelador durant 3-4 hores;
• traieu-los del congelador, plegueu els anells en un contenidor o bossa convenients i torneu-los al fred.

Hi ha altres mètodes per congelar els tomàquets. Es poden emmagatzemar sencers, tallats a trossos o en forma de puré.

On és el millor lloc per madurar els tomàquets verds?

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, és millor triar tomàquets no madurs. Es recomana eliminar les fruites verdes de l’arbust el més tard possible, per exemple, a l’octubre. Per a la seva conservació, les verdures s’han d’embolicar amb paper fi . En aquest cas, es recomana triar no paper transparent o pergamí, sinó fulls negres. Les fruites embolicades s’embolcallen i es distribueixen en caixes ventilades, sense oblidar d’alternar les files amb serradures o palla.

Es recomana conservar aquests espais en blanc en llocs foscos i secs i ben ventilats a una temperatura de +10 graus . En condicions favorables, les verdures aniran madurant gradualment, de manera que les hostesses podran complaure als seus convidats amb una amanida de tomàquets madurs el nou any.

Consells útils

Els consells de mestresses de casa experimentades ajudaran a preservar la presentació dels tomàquets, el seu aroma i sabor

• Per ampliar la vida útil i matar els gèrmens , immediatament abans de posar verdures en caixes, es recomana processar-les amb alcohol de la farmàcia i, després, assecar-les.
• No renteu els cultius enviant-lo a un marcador.
• Per a una millor conservació de la qualitat, els tomàquets poden ser tractar amb una solució d’àcid bòric (0,3%) o una solució feble de permanganat de potassi .
• No traieu la tija , la seva presència allargarà la conservació. Estenen els tomàquets amb la tija cap amunt perquè no esclati la delicada escorça que hi ha a prop, cosa que causarà danys al cultiu.
• Les verdures es disposen en caixes d’una sola capa perquè no es trenquin sota el pes.

El cultiu s’ha de revisar regularment. Quan apareix la podridura, les fruites malaltes s’han d’eliminar immediatament per no infectar-ne de sanes. Hi ha moltes maneres i llocs per guardar tomàquets verds i madurs, cosa que us permetrà gaudir d’aquestes delicioses verdures gairebé tot l’any.