2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 05:29
A la majoria de la gent li agrada menjar bé i sovint es vol regalar amb alguna cosa especial. Un d’aquests productes especials és el peix fumat. Avui no és absolutament necessari comprar un fumador de fàbrica.
Particularitats
Hi ha moltes ofertes al mercat, que van des de petits models fàcils de transportar fins a càmeres estacionàries de ple dret. Però a molts que entenen l’essència de tot el procés els interessa muntar un fumador pel seu compte.
En aquest cas, es pot construir un fumador portàtil per a peix o carn a partir d’elements tan senzills com un barril, una galleda, una cassola gran, un embolcall de plàstic o una nevera trencada. Tenint fins i tot unes habilitats mínimes en la construcció, podeu fer fàcilment un fumador de fumats en fred, en el qual es faran una llar de foc, una xemeneia subterrània i una cambra per fumar. Al mateix temps, cal dir que un simple fumador de bricolatge us permetrà tenir en compte tots els vostres desitjos, a diferència del model de fàbrica. És a dir, vosaltres mateixos podeu triar la seva mida i capacitat, així com assegurar-vos la comoditat d’utilitzar aquest fumador.
Tipus i finalitat
Cal dir que els fumadors es divideixen en dues categories:
- fumar fred;
- fumat calent.
Tots dos mètodes són excel·lents i cadascun té els seus propis ventiladors. Tots dos mètodes consisteixen a embolcallar els aliments amb fum per donar-li el seu sabor i color característics.
La diferència entre els mètodes només es troba en els punts següents:
- la durada de la preparació del producte;
- la temperatura a la qual es fa fumar.
Si parlem de fumar fred, la temperatura a la cambra de fumadors en aquest cas no serà superior a 30-45 graus, i el procés de fumar en si pot durar de 12 hores a diversos dies. Normalment, aquest mètode s’utilitza per obtenir peix gras, salsitxes o llard de porc. El fet és que a baixes temperatures, simplement no es produeix la fusió i la filtració de greixos dels productes que s’estan preparant. Un cop finalitzada aquesta part del procés, heu de deixar un marcador perquè s'assequi completament. En aquest cas, els productes acabats tindran una consistència densa, bon gust, una llarga vida útil i un regust agradable característic.
Si parlem del mètode calent, cuinar aquí requereix molt menys temps . En alguns casos, es triga 40 minuts a cuinar els aliments. El rang de temperatura de funcionament aquí oscil·la entre els 45 i els 200 graus. I com més baixa sigui la temperatura, més llarg serà el procés de fumar. Normalment, un fumador elèctric calent no ocupa gaire espai i no consumeix massa energia.
Quin és millor?
En general, hi ha dues opcions.
Podeu triar un fumador comprat a la botiga, que es pot trobar en línia o comprar als fabricants. Aquest fumador té un bon aspecte i és el més fàcil d’utilitzar possible.
Una alternativa a aquesta opció és un fumador casolà . Una mica més amunt, ja hem començat a tractar el tema dels seus beneficis. De fet, un fumador casolà us permetrà maximitzar les vostres necessitats. És a dir, es pot fumar més menjar alhora. A més, podeu elaborar de forma independent una solució multifuncional on, per exemple, es pot fumar no només peix, sinó també embotits o productes carnis.
En alguns fumadors convencionals només es pot fumar una cosa: aquests models també es troben al mercat. És a dir, almenys per la raó anterior, les solucions casolanes seran millors.
A més, podeu donar qualsevol forma a un fumador casolà, que tindrà en compte les peculiaritats de la seva col·locació i funcionament, la facilitat d’ús i altres punts.
Dimensions (edita)
Un tema important que s’ha de prestar molta atenció és la mida del fumador. Naturalment, la seva mida dependrà de la quantitat de menjar que poseu i, en conseqüència, de fumar alhora. Si només fumeu productes per a vosaltres mateixos, un petit fumador serà una bona solució. I el mini fumador consumirà una petita quantitat d’energia quan es tracta de fumar en calent. Si cuineu fumats a la venda, els models petits ja no funcionaran.
Independentment de l’elecció de la càmera que utilitzeu, heu d’assegurar-vos que la carn i el peix de cuina estiguin embolicats en fum de la manera més uniforme possible. El millor seria penjar-los verticalment als ganxos de manera que la distància entre ells sigui com a mínim de dos centímetres. Si el volum de productes és reduït, podeu agafar-lo amb una reixa, on tot el que necessiteu simplement s’adapti a una sola capa. Cal afegir que durant el fumat en calent, el greix es fon, per això és necessari instal·lar una safata degoteig per al greix que goteja. No s’ha de col·locar massa baix perquè no prengui foc accidentalment.
Un punt important de qualsevol fumador serà el fet que per fumar d’alta qualitat és necessari retenir el fum a la cambra durant un cert període i, quan es refredi, assegurar-ne l’eliminació. En general, això és fàcil de fer perforant uns forats a la coberta superior.
No serà superflu substituir la tapa metàl·lica perforada per una arpillera humida o branques de certs tipus d’arbres. Per exemple, ginebró, grosella o gerd. Però sí que ho faran altres tipus, sempre que no emetin olis essencials ni genives. A l’hora d’escollir espècies de fusta per fumar, s’han de seguir les mateixes normes. Per aquest motiu, les coníferes, que tenen un aroma força pronunciat i pronunciat, no són adequades. Per aquest motiu, poden afegir un regust definitiu i força desagradable a la carn i al peix acabats. El millor és utilitzar serradures d’arbres fruiters o estelles de fusta.
Si decidiu fer fumador d’una nevera antiga, haureu de fer ranures per eliminar els gasos de combustió. Per aconseguir una bona tracció, podeu perforar simetricament uns forats a la part superior de la cambra. Cal dir que, amb molta humitat i calor, el fum puja malament i és difícil sortir de la cambra. Per augmentar la pressió del buit, només cal instal·lar una canonada.
Com construir-lo tu mateix?
Passem al procés mateix de crear un fumador amb les nostres pròpies mans. Se centrarà en els aspectes teòrics de la creació d’un fumador i en quins materials heu de tenir a mà. Descrivim el procés de creació d’un fumador de principi a fi.
Plànols
Abans d’iniciar la compra de materials per al fumador, heu d’entendre què ha de ser. És important la quantitat de menjar que fumarà. Si la quantitat és petita, n'hi ha prou amb fer un mini fumador. Per entendre com funciona, és millor fer un dibuix. Això us permetrà no només assegurar-vos que enteneu correctament el principi de funcionament d’aquest dispositiu, sinó que també podeu evitar errors en preparar-hi materials.
Si escolliu aquest o aquell dibuix, sabreu clarament quin tipus de fumador feu: d'una galleda, d'una nevera antiga o d'algun altre. Això permetrà escollir ja de manera clara i clara una o altra opció, sense desviar-se’n en el futur. Gràcies al dibuix, podeu entendre clarament quants materials i quins necessiteu per implementar la vostra idea. Si creeu un dibuix vosaltres mateixos, si voleu, podeu veure altres desenvolupaments d’aquest tipus d’instal·lacions, de les quals hi ha molts fòrums especialitzats.
Materials i components
L’equip per crear un fumador en diverses configuracions dependrà del pla seleccionat. Si parlem del model més senzill, per regla general, es tracta d’un fumador de cubells. En aquest cas, necessitareu una galleda, una tapa i una reixa.
Si parlem d’un barril, es basarà en un barril, reixes i una tapa.
En crear un fumador des d’una nevera, tindrà un paper central en tot el disseny . És a dir, el dispositiu del fumador dependrà del principi sobre el qual el crearà i de quina serà exactament la base.
Algú donarà més preferència a un fumador de maons, que sembla més que un forn. I algú, en general, no voldrà tractar-ho i simplement comprarà un aparell per fumar, que avui es pot trobar als mercats o a les botigues.
Procés de construcció
Com que aquí es van esmentar un gran nombre de models diferents, intentarem parlar de com fer diferents tipus de fumadors.
Comencem per l’anomenat fumador de cubells . És molt senzill crear-lo vosaltres mateixos. Primer heu de trobar una galleda de ferro, així com una tapa i una reixa que es col·locarà al fons de la galleda. A la part superior de la galleda, caldrà fer forats en els quals s’introduiran varetes amb ganxos, sobre els quals quedaran suspesos els peixos. S’hauran de fer forats a la tapa perquè pugui escapar fum de la galleda. Per tal que el procés de combustió es mantingui durant el temps requerit, s’haurà d’omplir la part inferior del cubell amb serradures i estelles. Ara es posa foc al fumador i en el procés d’escalfar serradures i estelles de fusta començaran a cremar-se. Podeu començar a penjar menjar. En aquest estat, els productes s’han de conservar durant uns trenta o quaranta minuts.
Però, sovint, les persones que volen dur a terme el procés de fumar més productes a casa volen fer un fumador de barrils. En primer lloc, s’elimina la pintura de la superfície del canó. Això és fàcil de fer. Primer, feu un foc i manteniu-hi el recipient durant uns 60 minuts. I llavors ja podeu continuar directament amb el procés de fumar.
Si heu de fumar peix en un barril de fusta, primer heu d’esbandir-lo a l’interior , després deixeu-lo assecar de l'aigua i la humitat. Quan estigui sec, podeu començar a preparar-lo per al procés de fumar. En primer lloc, heu de fer forats a les parets on es fixaran les barres metàl·liques. És sobre ells on penjarà el producte que necessitem. Ara hauríeu de fer un got. Es pot fer amb una canonada metàl·lica d’una longitud de 40-50 centímetres, un diàmetre d’uns 0,5-1 cm i un gruix no superior a tres mil·límetres. Quan el got estigui llest, es col·loca al forat pel fons del canó. Per fumar peix, s’haurà de cobrir el got amb un drap d’amiant per evitar el sobreescalfament. Ara cal portar la xemeneia. Podeu començar a utilitzar el fumador.
Per descomptat, les opcions descrites anteriorment són només una de les nombroses variacions de fumadors. La creació d’aquest o aquell model dependrà completament dels vostres desitjos i capacitats.
Recomanacions d'ús
Les recomanacions dels experts faran que el procés de fumar sigui més eficient i d’alta qualitat.
- La temperatura de fumar dels productes hauria de variar clarament entre 300 i 350 graus. A una temperatura més baixa, fumar serà força dolent i, a una temperatura més alta, hi ha la possibilitat que els productes simplement es cremin.
- Un altre punt important és que és millor fumar en temps sec. I també el dispositiu ha de tenir una paella per recollir greixos, com ja s’ha esmentat anteriorment. Si arriba a la fusta, la qualitat del fum emès es deteriorarà significativament.
- No us heu de fixar en el fumador massa sovint, ja que això infringirà el règim de temperatura. Cada obertura de la tapa afegeix deu minuts més al procés de fumar.
- A més, es pot afegir un sabor ric als productes afegint vinyes de raïm o cireres a serradures. Com s’ha esmentat anteriorment, en cap cas s’ha d’afegir fusta de coníferes al serradur. Sens dubte, això espatllarà el gust dels productes i els donarà amargor.
- A més, si voleu que el peix o la carn estiguin lliures de sutge i sutge després del procediment de fumar, tots els productes s’han d’embolicar amb una gasa humida.
Com podeu veure, fer un fumador amb les vostres mans és bastant senzill i fàcil . Al mateix temps, no necessiteu tenir cap coneixement especial o especial, que permeti fins i tot a una persona inexperta adquirir tot el necessari per mimar-vos a vosaltres i a la vostra família amb carn o peix fumats d’alta qualitat.
Recomanat:
Fumador Elèctric: Models Per Fumar Calent O Fred, Opcions Elèctriques De Bricolatge, "Idyllia" I Productes Finlandesos Per A La Casa I El Carrer
Recentment, el fumador elèctric s’ha utilitzat cada vegada més no només en la producció industrial, sinó també per fumar productes a casa. Quins models per fumar calent o fred heu de triar? Com es poden fer opcions elèctriques de bricolatge?
Mini-fumador (30 Fotos): Petites Opcions Per Fumar Fred A Casa Amb Les Vostres Mans: Dibuixos I Instruccions Pas A Pas, Petits Dissenys Casolans
Un mini-fumador és una estructura que és molt possible fer amb les vostres pròpies mans. Quines normes s’han de tenir en compte a l’hora de dur a terme aquest treball? Quin és el millor que s’utilitza per crear estructures per fumar?
Fumador Per A La Carn: Com Construir Forns Per A Fumar Llard De Porc Fred I Calent Amb Les Seves Pròpies Mans, Dibuixos I Diagrames De Disseny
Com s’utilitza un fumador de carn? Quins són els seus trets característics? Com es construeixen forns per a mantega de porc freda i calenta amb les seves pròpies mans? Com s’utilitzen barrils, rentadores i neveres per a aquest propòsit? Com assegurar la sortida de greixos i l’alliberament harmònic de fum a l’exterior? Quina diferència hi ha entre el disseny de forns per a HK i GK?
Armari Per Fumar: Com Fer Un Fumador Per Fumar Calent O Fred Amb Les Vostres Mans, Com Aïllar, Una Opció Casolana De Fusta
El gabinet per fumar us permetrà preparar de manera independent delicioses delícies de carn i peix a casa i al país. Com es pot fer un fumador per fumar calent o fred amb les seves pròpies mans? Com aïllar una estructura de fusta?
Serradures Per Fumar: Què és Millor Per Fumar Llard De Porc, Fred I Calent? En Quins Heu De Fumar Pollastre? Com Fer I Sucar-se Amb Les Seves Pròpies Mans? Quant Abocar Al Fumador?
El serradur fumat és molt popular a causa de la seva disponibilitat. Podeu preparar combustible per fumar fred i calor. La serradura millora el color, el sabor i l’olor del producte. Quins són els millors per a llard de porc i quins cal fumar de pollastre?
