2024 Autora: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 05:29
Els plats fumats tenen un sabor especial, únic, aroma agradable i color daurat i, a causa del processament del fum, augmenta la seva vida útil. Fumar és un procés complex i laboriós que requereix temps, cura i adequada adherència al règim de temperatura. La temperatura del fumador afecta directament la qualitat de la carn o el peix cuits, per tant, independentment del mètode utilitzat (processament en fred o en calent), cal instal·lar un termòmetre.
Particularitats
Aquest dispositiu és una part important de l’aparell per fumar, està dissenyat per determinar la temperatura tant a la mateixa cambra com a l’interior dels productes processats. En la majoria dels casos, és d’acer inoxidable, ja que és l’opció més òptima o d’un aliatge de metalls.
El dispositiu consisteix en un sensor amb un dial i una fletxa de punter o una pantalla electrònica, una sonda (determina la temperatura a l'interior de la carn, s'insereix al producte) i un cable d'alta estabilitat tèrmica, que la fa duradora. A més, en lloc de xifres, es poden representar animals, per exemple, si es cou vedella, la fletxa del sensor es troba enfront de la imatge d’una vaca. La longitud més acceptable i convenient de la sonda és de 6 a 15 cm. L’escala de mesures és diferent i pot variar de 0 ° C a 350 ° C. Els models electrònics tenen una funció de senyalització sonora integrada que avisa el final del procés de fumar.
L'eina de mesura més comuna que prefereixen els fumadors experimentats és un termòmetre amb una maneta rodona, esfera i mà giratòria.
Hi ha dos tipus principals de termòmetres:
- mecànic;
- electrònic (digital).
Els termòmetres mecànics es divideixen en els següents subtipus:
- amb sensor mecànic o automàtic;
- amb pantalla electrònica o bàscula convencional;
- amb esferes estàndard o animals.
Varietats
Considerem els principals tipus de dispositius.
Per fumar fred i calor
- fabricat en acer inoxidable i vidre;
- rang d'indicació: 0 ° С-150 ° С;
- longitud i diàmetre de la sonda: 50 mm i 6 mm, respectivament;
- diàmetre de l'escala: 57 mm;
- pes - 60 grams.
Per a barbacoa i graella
- material: acer inoxidable i vidre;
- rang d'indicació: 0 ° С-400 ° С;
- longitud i diàmetre de la sonda: 70 mm i 6 mm, respectivament;
- diàmetre de l'escala: 55 mm;
- pes - 80 grams.
Per fumar calent
- material: acer inoxidable;
- rang d'indicació: 50 ° С-350 ° С;
- longitud total: 56 mm;
- diàmetre de l'escala: 50 mm;
- pes: 40 grams.
El kit inclou una femella d’ala.
Amb indicador de pin incorporat
- material: acer inoxidable;
- rang d'indicació: 0 ° С-300 ° С;
- longitud total: 42 mm;
- diàmetre de l'escala: 36 mm;
- pes: 30 grams;
- color - plata.
Els termòmetres electrònics (digitals) també estan disponibles en diverses varietats.
Amb sonda
- material: acer inoxidable i plàstic d'alta resistència;
- rang d'indicació: de -50 ° С a + 300 ° С (de -55 ° F a + 570 ° F);
- pes: 45 grams;
- longitud de la sonda: 14,5 cm;
- pantalla de cristall liquid;
- error de mesura: 1 ° С;
- la possibilitat de canviar ° C / ° F;
- cal una bateria d'1,5 V per a la font d'alimentació;
- funcions d’estalvi de memòria i bateria, àmplia gamma d’aplicacions.
Amb sensor remot
- material: plàstic i metall;
- rang d'indicació: 0 ° С-250 ° С;
- longitud del cable de la sonda: 100 cm;
- longitud de la sonda: 10 cm;
- pes: 105 grams;
- temps màxim del temporitzador: 99 minuts;
- cal una bateria d'1,5 V per a la font d'alimentació. Quan s’assoleix la temperatura establerta, s’emet un senyal sonor.
Amb temporitzador
- rang d'indicació: 0 ° С-300 ° С;
- la longitud de la sonda i el cable de la sonda: 10 cm i 100 cm, respectivament;
- resolució de visualització de temperatura: 0,1 ° С i 0,2 ° F;
- error de mesura: 1 ° С (fins a 100 ° С) i 1,5 ° С (fins a 300 ° С);
- pes: 130 grams;
- temps màxim del temporitzador: 23 hores i 59 minuts;
- la possibilitat de canviar ° C / ° F;
- es necessita una bateria d'1,5 V. Per a la font d'alimentació. Quan s'arriba a la temperatura establerta, s'emet un senyal sonor.
Mètodes d'instal·lació
Normalment es troba un termòmetre a la tapa del fumador, en aquest cas mostrarà la temperatura a l’interior de la unitat. Si la sonda està connectada amb un extrem al termòmetre i l’altre s’insereix a la carn, el sensor registrarà les seves lectures, determinant així la preparació del producte. Això és molt convenient, ja que evita un excés d’assecat o, al contrari, un grau insuficient d’aliments fumats.
El sensor s’ha d’instal·lar de manera que no entri en contacte amb la paret de la cambra en cas contrari, es mostraran dades incorrectes. Instal·lar un termòmetre és senzill. Al lloc on se suposa que es troba, es realitza un forat, s’introdueix el dispositiu i es fixa amb una femella (s’inclou al kit) des de l’interior. Quan el fumador no s’utilitza, és millor treure el termòstat i guardar-lo per separat.
L’elecció del termòmetre més adequat és més aviat individual i subjectiva; es pot determinar a favor d’un model mecànic o digital.
Per fer aquest procediment fàcil i senzill, heu de seguir les regles generals
- Cal que seleccioneu el camp d’aplicació del dispositiu. Per a les persones que utilitzen el fumador a gran escala (fumar fred i calor, barbacoa, torradora, graella), dos termòmetres amb una gran cobertura del fumador i per determinar la temperatura dins del producte són més adequats alhora.
- Cal determinar quin tipus de termòmetre és més convenient i preferible. Pot ser un sensor estàndard amb esfera, animals en lloc de números o un dispositiu digital amb la possibilitat de configurar un temporitzador.
- Cal adquirir un sensor tèrmic, tenint en compte les peculiaritats del dispositiu de l’aparell per fumar. Poden ser de producció pròpia (domèstica), industrial, amb segell d’aigua, dissenyat per a un mètode de fumat específic.
Triar un termòmetre per a un fumador elèctric amb una casa i instal·lar-lo amb les seves pròpies mans és molt fàcil si seguiu les nostres recomanacions. El termòstat, en primer lloc, ha de ser d’alta qualitat.
El termòmetre s’utilitza actualment no només en el procés de fumar, sinó també en la preparació de diversos plats a la graella, al braser, etc. El seu ús facilita molt el processament del producte, ja que alleuja la necessitat de determinar el grau de preparació per fum de la xemeneia o per sentir les parets de l’aparell.
Recomanat:
Temperatura De La Pistola De Calor: Temperatura Màxima De Calefacció A La Sortida. Quina és La Temperatura Mínima Que Emet? Treballant Tenint En Compte La Temperatura De La Pistola D’aire Calent
Temperatura de la pistola de calor: temperatura màxima de calefacció a la sortida. Quina és la temperatura mínima que emet? Quina feina es pot fer tenint en compte la temperatura de la pistola d’aire calent: llegiu-ne a la publicació
Armari Per Fumar: Com Fer Un Fumador Per Fumar Calent O Fred Amb Les Vostres Mans, Com Aïllar, Una Opció Casolana De Fusta
El gabinet per fumar us permetrà preparar de manera independent delicioses delícies de carn i peix a casa i al país. Com es pot fer un fumador per fumar calent o fred amb les seves pròpies mans? Com aïllar una estructura de fusta?
Xips Per Fumar (21 Fotos): Quina és La Millor? Taula. Aliso, Roure I Altres. Quina Estella De Fusta Necessiteu Per Fumar En Calent? Com Utilitzar?
Les estelles de fusta fumades són una matèria primera popular que s’utilitza en la preparació d’aliments. Quina diferència hi ha entre vern, roure i altres tipus d’encenalls? Quin és el millor per fumar? A l'article trobareu una taula de comparació
Patates Fregides De Fumar: Com Fer-se A Casa Per Fumar Calent I Fred? Com Preparar-se Per A Un Generador De Fum?
Les fitxes per fumar es preparen de manera senzilla i ràpida. El material d’alta qualitat permet fer el plat saborós i aromàtic. És important triar el tipus de fusta adequat. Com fer estelles de fusta i quines eines necessiteu?
Serradures Per Fumar: Què és Millor Per Fumar Llard De Porc, Fred I Calent? En Quins Heu De Fumar Pollastre? Com Fer I Sucar-se Amb Les Seves Pròpies Mans? Quant Abocar Al Fumador?
El serradur fumat és molt popular a causa de la seva disponibilitat. Podeu preparar combustible per fumar fred i calor. La serradura millora el color, el sabor i l’olor del producte. Quins són els millors per a llard de porc i quins cal fumar de pollastre?
